Jardinage à Amberley
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Temps de séchage: 48 heures
- Donne: 20 violettes (10 portions)
Les fleurs violettes confites sont une garniture élégante sur les gâteaux, les crèmes pâtissières, les glaces et autres desserts. Ils ont l'air fantaisie mais sont incroyablement faciles à faire (vous ne passerez que 10 minutes environ dans la cuisine; le reste du temps n'attend que le séchage de vos fleurs cristallisées).
Les violettes (espèces Viola ) poussent à l'état sauvage dans de nombreuses régions du monde et dans de nombreux jardins. Vous pouvez également utiliser des pensées, qui appartiennent au même genre botanique. Il suffit de s'en tenir aux violets et d'éviter ceux qui ont des teintes jaunes.
Ingrédients
- 20 fleurs violettes (avec environ 2 pouces de tige attachée)
- 1 blanc d'oeuf (battu jusqu'à ce qu'il soit mousseux)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Étapes pour réussir
Battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux tout au long, mais pas rigide.
Ramassez une fleur violette par la tige. Trempez la fleur dans le blanc d'oeuf en la faisant tournoyer doucement pour enrober toute la fleur. Secouez l'excédent de blanc d'oeuf.
Si vous utilisez un tamis, tamisez le sucre en poudre sur la fleur. Faites tourner la tige de la fleur entre le pouce et l'index de la main qui la tient afin que la fleur soit uniformément recouverte de sucre de tous les côtés. Ne vous inquiétez pas de confiser la tige - vous allez la jeter avant d'arriver au produit fini.
Placez la violette sur une serviette en papier.
Répétez les étapes d'oeuf et de sucre avec le reste des fleurs violettes.
Transférez les fleurs sucrées, toujours sur le papier absorbant, sur une étagère de votre réfrigérateur. Assurez-vous qu'aucune des violettes ne se touche. Laissez-les à découvert au réfrigérateur pendant 24 heures. Au fur et à mesure que les fleurs sèchent, la majeure partie du sucre sera absorbée par le blanc d'oeuf, créant un glaçage sur les pétales.
Le lendemain, sortez la serviette en papier avec les fleurs confites du réfrigérateur. Laissez-le reposer à température ambiante dans une partie chaude de votre maison pendant encore 24 heures.
Coupez les tiges et jetez-les.
Transférer les violettes confites dans un récipient hermétique et conserver à température ambiante. Utiliser dans les 2 mois.
Conseils
- Vous pouvez utiliser ce même processus pour confiser d'autres fleurs comestibles.Notez que c'est le fait que les fleurs confites sont séchées / déshydratées qui les conserve en toute sécurité (autant que c'est le sucre).
Balises de recette:
- gâteau
- bonbons
- garnir
- plat d'accompagnement
