Photo: Diana Rattray
- Total: 80 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 65 min
- Rendement: 6 à 8 bols
Votre famille adorera la garniture de lanières de tortilla croustillantes, mais n'hésitez pas à garnir la soupe de fromage. Jetez un œil aux variations pour d'autres garnitures et garnitures possibles.
Servez cette soupe bien assaisonnée avec du pain de maïs ou des muffins pour un délicieux repas de famille tous les jours. Si vous n'avez pas de haricots pinto, vous pouvez utiliser des haricots noirs ou des haricots du nord.
Ingrédients
- 2 livres de boeuf haché maigre (au moins 85% maigre)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (si le boeuf haché est très maigre)
- 1 gros oignon (haché)
- 1 boîte (15 onces) de haricots pinto (non égouttés)
- 1 boîte (15 onces) de maïs à grains entiers (égoutté ou environ 1 1/2 tasse de maïs surgelé)
- 1 boîte de 14, 5 onces de tomates mijotées (style mexicain si disponible)
- 1 boîte (10 onces) de tomates Rotel (ou de tomates aux piments verts)
- 1 paquet d'assaisonnement pour tacos (1 once)
- 1 paquet de vinaigrette Ranch Hidden Valley originale (sèche)
- 2 1/2 tasses d'eau ou de bouillon de bœuf non salé
- Pour les bandes de tortilla en option:
- 8 à 12 tortillas de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Étapes pour réussir
Dans un four hollandais ou une grande casserole à feu moyen, dorer le boeuf haché dans l'huile d'olive. Cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose.
Ajouter l'oignon haché, les haricots pinto, le maïs, les tomates en conserve, l'assaisonnement pour tacos, la vinaigrette ranch et l'eau ou le bouillon de bœuf au bœuf haché.
Baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 1 heure.
Lorsque la soupe est prête, garnissez-la de lanières de tortilla et servez-la dans de grands bols à soupe.
Servir avec une salade simple et des quartiers de pain de maïs cuits au four, si désiré.
Conseils
- Faire des lanières de tortilla frites avec des tortillas de maïs. À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau bien aiguisé, empilez quelques tortillas de maïs et coupez-les en lanières. Coupez autant de bandes que nécessaire pour vos invités. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle et faire frire les lanières (par lots) à la perfection croustillante. Les égoutter sur du papier absorbant. Le pop-corn est une autre garniture populaire pour la soupe.
Variations de recette
- Pour une garniture plus rapide, utilisez des croustilles de maïs ou les lanières de tortilla croustillantes assaisonnées disponibles dans le couloir à salade.Garnir avec du cheddar râpé, du Monterey Jack ou du fromage au poivre.Utilisez une boîte de haricots noirs (rincés) au lieu de haricots pinto.Faites la soupe avec tout ou partie de la dinde hachée.Pour une version végétarienne, augmentez les légumes et doublez les haricots ou ajoutez une boîte de haricots noirs égouttés ou de haricots blancs.
Balises de recette:
- des haricots
- Taco Soup
- le déjeuner
- du sud
