L'épicéa mange / Anita Schecter
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Donne: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 218 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 218 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 26% |
| Gras saturés 6g | 30% |
| Cholestérol 24 mg | 8% |
| Sodium 268 mg | 12% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 183 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Caprese est le nom d'une simple salade italienne composée de tomates en tranches, de fromage mozzarella en tranches et de feuilles de basilic frais. Les couleurs sont censées représenter le rouge, le blanc et le vert du drapeau italien et la salade est généralement habillée simplement avec une vinaigrette italienne ou juste une bonne huile d'olive extra vierge, du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. De nombreux restaurants - certainement tous les restaurants italiens - présentent le plat sur leur menu de salades et c'est un favori populaire.
Bien que la plupart du temps une salade caprese soit servie avec des ingrédients simples et l'assiette traditionnelle de cercles de tomates et de tranches de mozzarella qui se chevauchent, il y a de la place pour de délicieuses variations. Le vinaigre balsamique est une option populaire car le goût d'un balsamique vieilli combiné avec du fromage mozzarella frais est spectaculaire. Une autre touche amusante consiste à préparer une vinaigrette au pesto pour verser sur le fromage et les tomates. Les olives peuvent être servies avec cette salade et une généreuse pincée d'origan séché correspond parfaitement à toutes les saveurs.
Les grosses tomates juteuses et mûres sont importantes ici, mais nous aimons profiter de la générosité des tomates patrimoniales de l'été. Mélangez et assortissez toutes les couleurs, formes et tailles d'héritages mûrs pour des éclats de goût supplémentaires et de belles présentations.
20 salades d'été fraîches et délicieuses
Ingrédients
- Pour la salade:
- 2 grosses tomates patrimoniales mûres
- 1 pinte de tomates cerises
- 4 onces de mozzarella fraîche (tranchée)
- 1/2 tasse de feuilles de basilic assorties
- Pour la vinaigrette:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/4 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre noir moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
À l'aide d'un couteau d'office tranchant, évider l'extrémité des grosses tomates et retirer toute chair blanche près de la tige.
Coupez les grosses tomates en tranches d'environ 1/4 de pouce (un couteau à dents dentelées fonctionnera bien pour cela). Coupez les petites tomates en deux ou en quartiers. Coupez la mozzarella en tranches de 1/4 de pouce de taille similaire.
Répartir les tranches de tomates et de mozzarella sur un plat de service ou sur quatre assiettes à salade individuelles et disperser les petites tomates autour de l'assiette.
Répartissez les feuilles de basilic sur la salade. Utilisez les plus petites feuilles ainsi que les plus grandes car les tomates sont de tailles différentes. Si vous préférez, vous pouvez empiler les feuilles de basilic les unes sur les autres, les rouler fermement et trancher le rouleau à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Cela vous donnera une chiffonade, ou des rubans, de basilic à disperser sur la salade.
Répartir les tranches de tomates et de mozzarella sur un plat de service ou sur quatre assiettes à salade individuelles. Vous pouvez les superposer littéralement, juste les uns sur les autres, ou les étendre davantage, ce que nous préférons, afin que chaque couche reçoive un coup de basilic et de l'huile d'olive à venir.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron frais, l'origan séché, le sel et le poivre.
Arroser la salade et servir immédiatement.
Variations de recette
- Fouetter une cuillère à café de moutarde dans la vinaigrette. Il contribuera à l'émulsionner et vous donnera une consistance piquante et légèrement plus épaisse.Essayez d'utiliser du vinaigre de vin rouge au lieu du jus de citron frais dans la vinaigrette.Bruvez un vinaigre balsamique de bonne qualité sur la salade et en particulier le fromage mozzarella.
Balises de recette:
- Mozzarella
- tomate mozzarella basilic
- Caprese Salad
- plat d'accompagnement
