ralucahphotography.ro/Getty Images
Une presse à biscuits fait les biscuits en forme les plus délicats et les plus mignons et les résultats sont si professionnels que vous vous sentirez bien de les servir. Pratique pour plus que de faire des biscuits, vous pouvez utiliser une presse à biscuits pour glacer des petits gâteaux ou des gâteaux ou remplir des œufs farcis ou des choux à la crème.
La plupart des presses à biscuits sur le marché sont des presses manuelles qui utilisent une poignée rotative ou un système à piston pour presser la pâte. Les tailles des presses varient comme les accessoires et vous aurez besoin d'une variété de disques pour les cookies et des conseils pour décorer avec du glaçage.
Utilisation d'une presse à biscuits
Lorsqu'il s'agit d'utiliser une presse à biscuits, il faut un peu de pratique pour se mettre en rythme afin que vos cookies soient comparables en taille et en apparence. Voici quelques conseils, que vous utilisiez une presse à biscuits manuelle ou électrique.
- Prévoyez suffisamment de temps. Une fois que vous maîtrisez l'utilisation d'une presse, c'est un processus rapide. Mais si vous débutez, prévoyez beaucoup de temps pour la configuration, la lecture du manuel de votre presse à cookies, l'expérimentation et le nettoyage. Utilisez uniquement des recettes de presse à biscuits. La bonne pâte de consistance est cruciale pour réussir les cookies de presse à biscuits. Il existe de nombreuses recettes disponibles et évitez d'ajouter des mélanges comme les noix, les pépites de chocolat et les raisins secs - ils n'appuient pas. Ne graissez pas votre plaque à biscuits. La pâte pressée doit adhérer à la plaque à biscuits pour se former correctement. Évitez d'utiliser du papier parchemin - une plaque à pâtisserie nue est préférable. Retirez l'air de la presse. Appuyez un peu pour éliminer l'air et rapprocher la pâte ou le glaçage du disque ou de la pointe. Lors du remplissage de la tige, appuyez dessus pendant que vous ajoutez la pâte. Maintenez la presse à plat sur la plaque à pâtisserie. Évitez d'incliner la presse ou de «faire tomber» la pâte. Pour presser et adhérer à la plaque à pâtisserie, la pâte a besoin d'une pression constante et uniforme directement au-dessus. Ne surchargez pas les cookies. Il peut ressembler à une petite pâte avec des espaces entre les découpes de motifs, mais il peut toujours cuire dans un cookie complet et délicat. Les cookies pressés doivent indiquer leur forme après la cuisson; les surcharger remplit trop le design et ils ressembleront à un cookie rond. Entraine toi. Vos premiers cookies peuvent ne pas être aussi beaux et peuvent même avoir un aspect glissé. Il suffit de gratter cette pâte de la plaque à pâtisserie et de la remettre dans le bol de pâte. Vous comprendrez en un rien de temps. Faites une pause avant de soulever. Avant de lever la presse et de passer au cookie suivant, donnez-lui une seconde après l'arrêt de l'action de la presse pour permettre à la pâte libérée de saisir la plaque à biscuits. Vous aurez moins de "cordes" de pâte pour retourner dans le bol. Laissez de l'espace entre les cookies. Ils augmentent, mais vous n'avez pas besoin d'autant de cookies. Laissez juste environ 1 1/2 pouces entre les deux. Refroidissez les cookies. Laissez les cookies refroidir sur la plaque à pâtisserie avant de les déposer sur une grille ou une plaque de refroidissement. Les biscuits au four sont fragiles, vous aurez donc besoin d'une spatule à biscuits très fine (le métal est le meilleur). Prévoyez du temps de nettoyage. Les presses à biscuits ont beaucoup de pièces. Bien que certains soient lavables au lave-vaisselle, vous pouvez éviter de perdre de petites pièces en les lavant et en les séchant complètement avant de les ranger.
Presse à biscuits électrique vs manuelle
Que vous choisissiez une presse électrique ou manuelle, elles ont toutes les deux des avantages et des inconvénients. Une presse manuelle est moins chère à acheter et il y a plus de variété sur le marché. Il n'y a pas non plus de cordon à s'inquiéter. Cependant, une presse à biscuits électrique vous donne un pressage cohérent et continu, ce qui est idéal surtout lors de la décoration avec du glaçage. Il peut également vous faire gagner du temps sur un modèle manuel.
Notez que l'utilisation d'une presse à biscuits électrique ne signifie pas que vous pouvez presser des pâtes et des pâtes plus lourdes. Vous pouvez réellement presser des pâtes plus lourdes avec un modèle manuel robuste car vous pouvez ajouter la pression dont vous avez besoin.
Conseils d'achat
Lorsque vous achetez une presse à biscuits, gardez ces conseils à l'esprit pour vous assurer d'obtenir le meilleur modèle pour vous.
- Si vous voulez seulement faire des cookies avec votre presse, vous aurez besoin de disques - le plus sera le mieux. Si vous souhaitez également décorer avec du glaçage, recherchez un modèle qui a un bon assortiment de disques et d'embouts de pâtisserie.Vérifiez la qualité du modèle et que la tige se fixe facilement et en toute sécurité à la poignée.Évitez les modèles qui pourraient rouiller. Il est très difficile de retirer toute l'humidité de chaque rainure après le lavage.Une plus grande capacité (tige) signifie moins de remplissage, mais cela signifie également un tube plus grand à tenir. Choisissez celui qui est confortable à manipuler.Si vous n'avez pas de mains fortes ou une bonne prise en main, une presse manuelle à rotation ou un modèle électrique peut être préférable plutôt qu'un modèle de type piston.Si vous achetez pour un enfant, choisissez un arbre plus petit avec un système de pressage qu'il / elle peut gérer.
