Anita Schecter
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Donne: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 604 | Calories |
| 30g | Graisse |
| 87g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 604 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 30g | 39% |
| Gras saturés 19g | 95% |
| Cholestérol 92 mg | 31% |
| 98 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 87g | 32% |
| Fibres alimentaires 7g | 26% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 72 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
L'un des plats phares de l'automne est la pomme caramel mais pourquoi pas la poire caramel? Ce fruit croquant et acidulé est parfait avec une cuillerée de caramel salé, il est donc logique de les tremper. Et si vous recherchez une belle présentation, rien ne vaut la gloire des poires parfaitement formées. Laissez également ces tiges trempées et vous pouvez éviter d'avoir à insérer un bâton.
Tout comme les pommes Granny Smith acidulées, elles sont idéales pour les recettes de pommes au caramel, les Bosc ou d'autres variétés de poires fermes sont les meilleures pour cela.
Quant à la sauce au caramel elle-même, si votre seule expérience est avec les garnitures de crème glacée en pot du magasin ou de votre glacier local, vous manquez un régal. Ces sauces sont sucrées mais pas très intéressantes. Mais, en faisant votre propre, vous créez une profondeur de saveur intense pour le sucre cuit que vous ne pourrez pas trouver dans un pot. L'ajout d'une généreuse pincée de sel de mer aide à équilibrer la saveur et à atténuer la douceur sévère. Et vous pouvez également le personnaliser davantage avec l'ajout d'épices et d'herbes pour des combinaisons de saveurs uniques. La cannelle serait un naturel si vous trempez des pommes, mais le parfum intensément aromatique de la cardamome la porte à un niveau supérieur.
Épice courante dans la cuisine indienne et du Moyen-Orient, la cardamome verte a une saveur d'agrumes, épicée et florale utilisée dans les recettes sucrées et salées. Cela rend ces poires au caramel très spéciales.
Ingrédients
- 1 tasse de sucre
- 1 1/4 tasse de crème épaisse, à température ambiante ou légèrement réchauffée
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- Sel de mer au goût
- 4 poires, lavées et évidées
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Ajouter la tasse de sucre dans une casserole à fond épais et chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle fonde et commence à brunir légèrement. Essayez de résister à l'agitation, car cela risque de former des grumeaux. Ne le laissez pas sans surveillance car il peut brûler rapidement.
Une fois le sucre bouillonnant et d'un brun doré très clair, versez la crème épaisse. Notez que le mélange bouillonnera. Commencez à remuer jusqu'à ce que la crème soit complètement incorporée, puis incorporez le beurre. Vous pouvez constater que le mélange a des morceaux durs. Continuez à remuer, à feu très doux, jusqu'à ce qu'ils fondent et que vous ayez une sauce lisse.
Incorporer la cardamome et assaisonner de sel marin au goût.
Lavez et séchez les poires. Utilisez un carottier pour retirer les graines du fond de la poire. En utilisant la tige, trempez la poire dans la sauce caramel chaude jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée. Placer sur une grille pour attraper les gouttes et laisser durcir. Si vous avez des restes de sauce au caramel, conservez-les dans un bocal à couvercle au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Balises de recette:
- Poire
- dessert
- moyen-oriental
- tomber
