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- Total: 3 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 3 heures
- Rendement: variable
L'eau et l'huile de rose ont plusieurs utilisations en matière de soins de la peau et des cheveux, et servent de base pour la fabrication de parfums. Ils ont également certains avantages pour la santé et sont utilisés à des fins médicinales. Mais vous serez peut-être surpris d'apprendre que l'eau de rose est utilisée dans la cuisine, en particulier dans la cuisine du Moyen-Orient.
Il est facile de faire votre propre eau ou huile de rose à la maison avec seulement trois ingrédients: pétales de rose, eau et glace. Une fois que l'eau de rose est faite, il y a une couche sur le dessus qui est l'huile de rose. Vous pouvez également faire des extraits d'herbes en utilisant cette technique. L'eau de rose, l'eau d'herbes et les huiles sont faciles à préparer et prennent juste un peu de temps et de patience. Vous aurez besoin de beaucoup de glace pour ce projet, alors planifiez à l'avance.
Ingrédients
- Pétales de rose propres (cultivés sans pesticides)
- Eau
- La glace
Étapes pour réussir
Placez un ramequin en verre épais dans une marmite profonde. Remplissez le ramequin aux 3/4 d'eau pour l'alourdir.
Placer des pétales de rose autour de l'extérieur du ramequin dans le fond du pot et couvrir d'eau à mi-hauteur du côté du ramequin.
Placer un bol à soupe peu profond sur le ramequin. Porter à ébullition l'eau et les pétales de rose. Baisser le feu à ébullition.
Placez un bol en acier inoxydable sur le dessus de la marmite. Il doit être suffisamment grand pour sceller le pot, mais suffisamment peu profond pour que son fond ne touche pas le bol de soupe. Remplissez le bol supérieur de glace.
Laisser mijoter le mélange de 3 à 4 heures, selon la quantité. Au fur et à mesure que le mélange bout, la chaleur monte et frappe le bol froid, le faisant se condenser et s'égoutter dans le bol intérieur. Remplacez la glace au besoin lorsqu'elle fond.
Une fois terminé, le bol à soupe peu profond contiendra l'eau de rose. Il aura une couche d'huile de rose sur le dessus qui est l'huile essentielle ou l'extrait. L'huile peut être séparée de l'eau.
L'eau de rose dans la cuisine
L'eau de rose est un ingrédient de cuisine populaire du Moyen-Orient et peut être trouvée dans les bonbons, comme Turkish Delight, ainsi que le baklava, les yaourts, les crèmes pâtissières, la limonade, le thé, les gâteaux, les biscuits, etc. Vous le trouverez également dans les recettes de riz au lait; seulement 2 cuillères à soupe d'eau de rose suffisent pour transformer un riz au lait ordinaire en quelque chose de vraiment spécial. Une recette séfarade pour les biscuits de Pourim, la pistache d'eau de rose hamantaschen, combine deux favoris juifs persans: l'eau de rose et les pistaches.
L'huile de rose est-elle utilisée en cuisine?
En règle générale, l'huile de rose achetée n'est pas considérée comme étant de qualité alimentaire. Vous ne savez pas s'il a été traité avec des produits chimiques, des contaminants métalliques ou d'autres allergènes. En règle générale, l'huile de rose est utilisée pour les parfums et les produits de beauté. Si vous avez créé l'huile de rose vous-même, il devrait être sûr de la consommer.
Balises de recette:
- sirop simple
- eau de rose
- américain
- douche
