Cynthia Nelson
- Total: 60 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 50 min
- Temps de repos pour la pâte de boulette: 20 minutes
- Rendement: 4 à 5 personnes
La soupe au talon de vache (également appelée soupe de pied de vache) est l'une des soupes les plus appréciées des Caraïbes. Copieux et toujours copieux, il est cuisiné avec des pois cassés jaunes, des légumes et bien sûr des raviolis.
Les talons de vache sont vendus dans presque tous les marchés et épiceries des Caraïbes. Selon votre emplacement, vous ne pourrez peut-être obtenir cette délicatesse que de votre boucher.
Un autocuiseur est le meilleur pot à utiliser pour faire cette soupe car le talon de vache met beaucoup de temps à cuire. Si vous utilisez une casserole, augmentez le temps de cuisson et l'eau. L'objectif est de cuire le talon de la vache jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ingrédients
- 2 cuillères à café d'huile
- 1 tasse d'oignons (coupés en dés)
- 6 brins de thym (divisés)
- 2 livres de talon de vache (haché)
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- 1/2 tasse de pois cassés jaunes
- 6 à 8 gombos
- 2 carottes (coupées en rondelles de 1 pouce)
- 12 boulettes de farine
Étapes pour réussir
Faire chauffer l'huile dans l'autocuiseur.
Ajouter les oignons et la moitié du thym et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides, 2 à 3 minutes.
Ajouter le talon de vache avec du sel et du poivre au goût et faire revenir pendant 3 minutes.
Ajouter 5 tasses d'eau, remuer, couvrir l'autocuiseur et laisser cuire 30 minutes. Commencez le chronométrage après le premier coup de sifflet.
Relâchez la valve de l'autocuiseur pour évacuer la vapeur. Ouvrez l'autocuiseur et ajoutez les pois et plus d'eau. Il devrait y avoir suffisamment d'eau pour cuire les pois et faire une soupe.
Ajouter plus de thym et laisser cuire les pois et le talon de vache à feu vif jusqu'à ce que les pois ramollissent.
Ajouter le gombo et les boulettes dans la casserole, couvrir et laisser cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites. Goûtez la soupe pour l'assaisonnement et ajustez le sel et le poivre en conséquence.
Remuer et servir.
Balises de recette:
- Carotte
- le déjeuner
- africain
- dîner de famille
