Anita Schecter
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
Le chou-fleur a envahi le monde culinaire ces dernières années en nous offrant une croûte de pizza au chou-fleur, une purée de chou-fleur et, le plus répandu de tous, du riz au chou-fleur. Alors, le chou-fleur est-il vraiment si polyvalent et peut-il vraiment remplacer le riz? La réponse est absolument oui.
L'astuce consiste à le faire cuire juste assez longtemps pour que les «grains» ramollissent, mais pas trop longtemps pour qu'il devienne pâteux et, pour cette raison, la méthode du sauté est idéale pour le riz cauli. C'est une méthode à cuisson rapide et à haute température qui donne la meilleure texture.
Servez-le comme plat d'accompagnement, plat végétarien ou ajoutez du poulet grillé ou des crevettes pour un repas sain et pauvre en glucides.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon (pelé et coupé en dés)
- 2 gousses d'ail (pelées et hachées finement)
- 1/2 tasse de carottes (râpées)
- 1 poivron rouge (coupé en julienne)
- 2 tasses de bouquets de chou-fleur
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'oignons verts (hachés)
- Sel et poivre noir moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Pour faire le riz au chou-fleur, placez la moitié des fleurons dans le bol d'un robot culinaire et battez environ 20 à 25 fois. Il est important de ne pas surcharger le bol, sinon certains morceaux resteront trop gros et d'autres se transformeront en poussière. Pulser plusieurs fois, en vérifiant entre les deux, jusqu'à ce que le chou-fleur ait la taille approximative des grains de riz. Déplacez le chou-fleur en dés dans un bol et répétez avec la deuxième moitié des fleurons.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse ou une poêle en fonte. Ajouter l'oignon et le poivron et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant une minute supplémentaire.
Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson encore une minute. Incorporer la sauce soya, augmenter le feu à élevé et ajouter le chou-fleur en dés.
Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien chaud. Il commencera à se ramollir légèrement, mais ne deviendra pas trop mou.
Poussez les légumes sur les côtés de la casserole, en faisant un puits au centre. Casser l'œuf et fouetter jusqu'à ce que l'œuf se brouille et se répartisse dans le mélange de légumes.
Assaisonner de poivre noir et de sel, si nécessaire. Incorporer les oignons verts et servir chaud.
Pointe
- Un robot culinaire est de loin la méthode la plus facile et la plus fiable pour obtenir le chou-fleur à la bonne taille de riz, mais vous pouvez le râper à l'aide d'une râpe à boîte.Pour le meilleur riz frit au chou-fleur, ajoutez les ingrédients dans la casserole en fonction de la durée de chaque besoin cuisiner. Par conséquent, les oignons et les poivrons entrent en premier et peuvent cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits sans affecter le reste des ingrédients. Une fois qu'ils ont ramolli, ajoutez des choses comme les carottes ou les pois qui n'ont besoin que d'un peu de temps pour cuire. Le riz au chou-fleur lui-même ne prendra que quelques minutes à feu vif, c'est donc le dernier légume à entrer.Substituer au tamari pour la sauce de soja pour le rendre entièrement sans gluten.
Balises de recette:
- Plat végétarien
- riz au chou-fleur
- entrée
- asiatique
