L'épicéa / Lindsay Kreighbaum
Les Américains adorent leurs crevettes. Les États-Unis récoltent plus de 650 millions de livres par an, plus que tout autre pays au monde. Pourtant, ce n'est pas encore assez de crevettes pour combler nos envies de crevettes en Amérique. Les États-Unis importent encore 200 millions de livres par an. La crevette n'est pas seulement très nutritive, c'est le crustacé le plus populaire aux États-Unis. Grâce à l'élevage de crevettes, il est disponible à l'achat chez la plupart des épiciers et disponible toute l'année. C'est un ingrédient populaire dans les apéritifs, les salades, les chaudrons et, bien sûr, comme plat principal.
Histoire de la crevette
Le mot crevette vient de la crevette anglaise moyenne, ce qui signifie «pygmée» ou une référence au crustacé lui-même. Au 7ème siècle, les crevettes et autres fruits de mer constituaient la majorité de l'alimentation chinoise, et le font encore aujourd'hui.
En 1280, Marco Polo a commenté l'abondance de fruits de mer sur les marchés chinois, y compris les crevettes. La récolte des crevettes remonte au 17e siècle, où les habitants du bayou de la Louisiane utilisaient des sennes jusqu'à 2000 pieds de circonférence pour ramasser la délicatesse. La crevette mécanisée n'est apparue qu'après 1917.
Histoire de la Bubba Gump Shrimp Company
Les crevettes sont populaires depuis de nombreuses décennies aux États-Unis, mais la sortie du film de 1994 "Forrest Gump" a apporté une toute nouvelle affection pour les crevettes compte tenu de l'histoire fictive de la Bubba Gump Shrimp Company dans le film. Il a également inspiré un restaurant très populaire du même nom qui est toujours en activité aujourd'hui. Dans le film, Forrest Gump, le personnage principal joué par Tom Hanks, s'est lié d'amitié avec le soldat Benjamin Buford Blue, un personnage joué par Michael T. (Mykelti) Williamson. "Bubba", comme le surnommait le personnage de Williamson, parlait des crevettes tout au long de leur amitié dans l'armée. Bubba a été tué pendant la guerre, mais Forrest Gump a continué son héritage en devenant capitaine de bateau à crevettes. Il a échoué jusqu'à ce qu'une puissante tempête, provoquée par le lieutenant Dan, joué par Gary Sinise, prononce la célèbre phrase: "Où diable est ce dieu?" Après la tempête, «Jenny», le bateau de Gump, était le seul bateau à crevettes qui restait et il connut un immense succès.
Histoire de la crevette et du gruau
Lorsque deux aliments apparemment sans rapport sont regroupés, comme c'est le cas avec les crevettes et le gruau, il est normal de se demander comment. Tout a commencé avec les Amérindiens Muskogee qui utilisaient le maïs de diverses manières pour se nourrir. Lorsque leurs grains ont été mélangés à l'abondance de crevettes dans les zones côtières des États du sud des États-Unis, comme la Géorgie, l'Alabama, la Caroline du Sud, la Caroline du Nord et la Louisiane, le plat est devenu un repas bon marché et facile à préparer. Maintenant, on le voit sur les menus des restaurants, dans les livres de cuisine et sur les tables familiales partout aux États-Unis. La polyvalence du plat lui a permis d'avoir son propre festival et livre de cuisine. Si vous n'avez jamais essayé les crevettes et le gruau par vous-même, essayez cette recette de crevettes et de gruau à la créole.
En savoir plus sur les crevettes et les recettes de crevettes:
• Sélection et stockage des crevettes
• Les crevettes devraient-elles être déveinées? FAQ
• Qu'est-ce que la crevette rock? FAQ
