Soupe de chou-fleur et de brocoli garnie d'herbes. Exclusivité Cultura RM / Diana Miller
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4-6 bols (4-6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 209 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 14g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4-6 bols (4-6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 209 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 151 mg | 50% |
| Sodium 676mg | 29% |
| Glucides totaux 21g | sept% |
| Fibres alimentaires 5g | 19% |
| Protéine 14g | |
| Calcium 153mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de soupe de chou-fleur et de légumes regorge d'aliments renforçant les poumons et est excellente pour ancrer le système nerveux. Variez les herbes selon vos goûts. Cela prend environ 30 minutes à faire et est profondément nourrissant.
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon doux moyen (haché)
- 1 poireau (blanc et vert pâle seulement, haché)
- 2 carottes (hachées)
- 1 igname japonaise blanche moyenne (ou une grosse pomme de terre Yukon Gold, pelée et hachée)
- 1 branche de céleri (hachée)
- 6 tasses d'eau (ou bouillon de légumes ou bouillon de poulet maison)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 2 pincées de sel marin
- 1/4 tasse de coriandre (ou aneth ou basilic, frais et haché)
- Facultatif: poivre noir (au goût)
Étapes pour réussir
Coupez 4 tasses de petits fleurons (1 pouce) de la tête du chou-fleur et réservez.
Hacher le chou-fleur restant en morceaux de 1 pouce.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen.
Ajouter l'oignon, les poireaux, les carottes, l'igname, le céleri et les gros morceaux de chou-fleur.
Cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter de l'eau, du laurier, du thym et du sel.
Porter la soupe à ébullition, couvrir, réduire à ébullition et cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer du feu.
Retirez et jetez la feuille de laurier et la branche de thym.
Mélanger la base de soupe avec un mélangeur vertical (ou en petits lots dans un mélangeur ordinaire).
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Remettre à feu moyen, ajouter les fleurons de chou-fleur et cuire 10 minutes supplémentaires.
Ajouter la coriandre, quelques grains de poivre et servir immédiatement.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Pointe
- Si vous ne mangez pas la soupe tout de suite, ajoutez la coriandre au moment de la servir.
Balises de recette:
- Carotte
- plat d'accompagnement
- américain
- dîner de famille
