L'épinette
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
Le parmesan et le beurre en font une polenta riche et savoureuse. Une authentique polenta italienne est le meilleur choix, mais des grains jaunes moulus sur pierre ou une semoule de maïs de mouture moyenne peuvent être substitués.
Utilisez la polenta cuite au four comme base pour les légumes ou une sauce à la viande.
Ingrédients
- 4 tasses d'eau (divisée)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de polenta jaune (ou de grains)
- 1/2 tasse de beurre (fondu)
- 1/2 tasse de parmesan frais (râpé)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Beurrer un moule à pain de 7 1/2 po sur 4 1/2 po et réserver.
L'épinette
Dans un bol de taille moyenne, mélanger 1 tasse d'eau froide, de sel et de polenta.
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À l'aide du haut d'une double chaudière, porter à ébullition 3 tasses d'eau à feu direct.
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Incorporer ensuite progressivement le mélange de semoule de maïs au sommet du bain-marie et cuire 5 minutes.
L'épinette
Pendant la cuisson, prenez la partie inférieure de la double chaudière et ajoutez juste assez d'eau pour frapper la partie supérieure une fois insérée. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter.
L'épinette
Ensuite, placez le haut de la double chaudière, sur le fond de la double chaudière et faites cuire pendant 4 minutes supplémentaires, en remuant souvent.
L'épinette
Verser la polenta cuite dans le moule à pain préparé et réfrigérer jusqu'à fermeté.
L'épinette
Préchauffez le four à 350 F.
Pendant que le four chauffe, retirez la polenta réfrigérée du moule à pain et coupez-la avec un couteau bien aiguisé.
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Placer les tranches sur un plat de cuisson peu profond graissé, en chevauchant les tranches.
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Versez le beurre fondu sur la polenta et saupoudrez de parmesan.
L'épinette
Cuire au four préchauffé, à découvert, pendant 20 minutes.
L'épinette
Servez la polenta en remplacement des pommes de terre ou du riz et dégustez.
Balises de recette:
- polenta
- plat d'accompagnement
- italien
- Noël
