Diana Rattray
- Total: 26 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 16 minutes
- Rendement: 2 tasses (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 217 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 tasses (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 217 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 22% |
| Lipides saturés 9g | 46% |
| Cholestérol 41 mg | 14% |
| Sodium 295 mg | 13% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 52 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Utilisez un cabernet de bonne qualité pour faire cette sauce au vin rouge riche et savoureuse. C'est un excellent choix pour le rôti de boeuf, les steaks ou l'agneau, et il fait également une sauce fabuleuse pour le chevreuil.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de jus de viande)
- 3 oignons verts (finement tranchés)
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- poivre noir (ou poivre assaisonné)
- 3/4 tasse de Cabernet Sauvignon (bonne qualité)
- 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf (faible en sodium)
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Un peu de sel (ou au goût)
- Facultatif: Gravy Master ou sauce à brunir similaire
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole ou une soucoupe à feu moyen; ajouter les oignons et cuire 1 minute. Incorporer la farine et le poivre. Cuire en remuant pendant 1 minute.
Incorporer graduellement le cabernet et le bouillon de bœuf. Laissez le mélange mijoter vivement jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié environ, en remuant de temps en temps.
Ajouter la crème épaisse et le beurre; continuer à mijoter jusqu'à ce qu'elle soit réduite en une sauce bien épaissie. Goûtez et ajoutez un peu de sel si besoin.
Incorporer Gravy Master ou une autre sauce à dorer, quelques gouttes à la fois, jusqu'à ce que la sauce soit aussi foncée que vous le souhaitez.
Passer la sauce au tamis à mailles fines, si désiré. Servir avec du rosbif, du steak, de la venaison ou de l'agneau.
Servez et dégustez!
Conseils
- Si vous avez des gouttes d'un rôti ou d'un steak, utilisez quelques cuillères à soupe de gouttes à la place de l'huile d'olive ou retirez le rôti dans un plat chaud et préparez la sauce dans la même rôtissoire. La sauce brune est essentiellement un mélange d'assaisonnements et coloration caramel. Il est utilisé pour ajouter une riche couleur brune aux sauces, sauces, soupes et ragoûts. Il a très peu de calories et très peu de sodium, et il faut très peu pour ajouter de la couleur. Dans les épiceries, la sauce brune est généralement située près de la sauce en conserve et des mélanges de sauce. Gravy Master et Kitchen Bouquet sont deux marques populaires.
Balises de recette:
- agneau
- dîner
- américain
- Noël
