Diana Rattray
- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 24 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 121 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 24 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 121 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | sept% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 80 mg | 27% |
| Sodium 428 mg | 19% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 57mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La purée de pommes de terre confère à ces rouleaux de levure de pomme de terre une texture et une saveur excellentes. La forme de rouleau en croissant est un classique, mais n'hésitez pas à façonner des rouleaux détachables, des feuilles de trèfle ou une autre forme.
Un batteur sur socle a permis de mélanger et de pétrir presque sans effort, mais la pâte est également facile à pétrir à la main. Un œuf entier avec un peu d'eau constitue le lavage des œufs, ce qui rend les sommets brillants mais toujours mous. Pour une croûte plus ferme, utilisez un blanc d'oeuf avec l'eau.
Ajoutez ces rouleaux à votre menu du dîner des Fêtes ou faites-les cuire pour le dîner du dimanche. Ils gèlent bien aussi!
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/3 tasse de purée de pommes de terre (refroidie)
- 3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de lait (6 1/2 onces, température ambiante)
- 1 œuf large
- 1 1/2 cuillères à café de levure instantanée
- 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 3 1/4 tasses de farine tout usage, 14 onces et plus pour le pétrissage
- Pour le lavage et le nappage des œufs:
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Saupoudrer de graines de pavot ou de graines de sésame
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger le beurre, le sucre, le sel, les pommes de terre, le lait et 1 gros œuf. Battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité.
Dans un autre bol, mélanger la levure instantanée avec la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
Ajouter le mélange sec au premier mélange et mélanger à la main ou avec un batteur sur socle et un crochet à pâte jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
Pétrir à la main ou avec un crochet pétrisseur pendant 8 à 10 minutes, en saupoudrant de plus de farine au besoin pour empêcher la pâte de coller.
Graisser généreusement un grand bol avec du beurre ramolli. Rassemblez la pâte en boule et mettez-la dans le bol. Roulez la pâte et retournez-la pour enrober tous les côtés de beurre.
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte dans un endroit sans courant d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 à 1 1/2 heures.
Pour les rouleaux de casseroles détachables, beurrer un moule de 9 x 13 x 2 pouces ou tapisser le moule de papier parchemin. Utilisez votre choix de moules à muffins ou de plaques à pâtisserie pour d'autres formes.
Séparez la pâte en 24 morceaux pour les rouleaux. Former des boules tendres et lisses et les placer dans le moule préparé. Couvrir la poêle avec un torchon léger ou une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant environ 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que les rouleaux aient augmenté d'environ 60% à 75%.
Chauffez le four à 375 F.
Retirez la serviette ou la pellicule plastique.
Si vous utilisez un œuf, mélangez un gros œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonner légèrement les rouleaux et saupoudrer de graines de pavot ou de graines de sésame.
Cuire les rouleaux pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Balises de recette:
- Patate
- plat d'accompagnement
- américain
- Noël
