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- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 portions
Artusi prend le chou-fleur avec sa franchise habituelle: "Tout le chou, qu'il soit blanc, noir, jaune ou vert, est le fils ou le beau-fils d'Eolus, le Dieu des vents, et donc ceux qui ne peuvent pas tolérer le vent doivent savoir que ces les plantes sont, pour eux, de véritables croix (c'est-à-dire des punitions à naître), et pas seulement appelées crucifères car leurs fleurs ont quatre pétales en forme de croix."
Ingrédients
- Un chou fleur
- sauce béchamel
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Retirez les feuilles et les côtes vertes d'un gros chou-fleur, faites une coupe profonde en forme de X dans la tige et faites-la bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'une fourchette pénètre dans les fleurettes.
Égoutter le chou-fleur, le casser en petits morceaux et terminer la cuisson dans une casserole avec deux cuillères à soupe de beurre, l'assaisonner de sel et de poivre.
Transférer le chou-fleur dans un plat résistant à la chaleur, le saupoudrer de parmigiano râpé, le recouvrir de sauce béchamel.
Faites-le cuire au four à 375 F (185 C) pendant 10 minutes ou faites-le griller jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Artusi suggère de le servir entre les plats, ou avec de la viande mijotée ou du poulet bouilli.
Balises de recette:
- Côté légumes
- plat d'accompagnement
- italien
- hiver
