Diana Rattray
- Total: 35 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 1 1/2 livres (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 399 | Calories |
| 21g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 42g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 livres (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 399 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 21g | 26% |
| Gras saturés 4g | 21% |
| Cholestérol 133 mg | 44% |
| 284 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 42g | |
| Calcium 44mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces steaks d'espadon cuisent à la perfection avec une combinaison colorée de tomates, champignons, céleri, oignons et poivrons. C'est un plat de style créole avec une pincée d'épices de Louisiane pour la saveur.
Bien que l'espadon soit un choix de fruits de mer délicieux et nutritif, il contient un niveau de mercure plus élevé que la plupart des espèces et ne devrait pas être consommé aussi souvent. Étant donné que le mercure peut nuire au système nerveux des enfants à naître et des petits enfants, la FDA et l'EPA des États-Unis conseillent aux femmes susceptibles de devenir enceintes, aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux jeunes enfants d'éviter de manger de l'espadon et d'autres poissons riches en mercure.
Cette recette fait assez pour quatre personnes, mais peut facilement être réduite pour faire un dîner élégant pour deux. Servez les steaks d'espadon et les légumes sur un lit de riz ou servez-les avec des pommes de terre rôties.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 onces de champignons
- 1 tasse d'oignon
- 1 côte de céleri
- 1/2 poivron vert (ou rouge)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Dash sel kasher
- Dash pepper
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement créole
- 1 1/2 livres d'espadon (4 steaks d'espadon)
- 2 feuilles de laurier (coupées en deux ou 4 petites)
- 1 douzaine de tomates raisins (ou 2 grosses tomates mûres)
- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 400 F.
Rincer rapidement les champignons; les sécher soigneusement puis les trancher finement.
Pelez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en fines lamelles.
Coupez le céleri en dés.
Couper le poivron en deux sur la longueur; retirer les graines et les côtes blanches et en couper la moitié. Envelopper et réfrigérer la moitié restante pour une autre utilisation.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons émincés et l'oignon avec le céleri en dés et le poivron. Cuire en remuant de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Aux légumes sautés, ajoutez le jus de citron et un peu de sel et de poivre, au goût. Remuer pour combiner les ingrédients.
Vaporisez un grand moule peu profond avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou graissez légèrement le moule avec de l'huile végétale. Étalez la moitié du mélange de champignons et oignons sautés sur le fond, puis disposez les steaks d'espadon sur le dessus.
Saupoudrez les steaks d'espadon avec l'assaisonnement créole. Déposer un morceau de laurier sur chaque steak.
Couper les tomates raisins en deux. Si vous utilisez de grosses tomates, coupez-les en tranches épaisses. Répartissez les tomates sur les steaks d'espadon. Saupoudrer le reste du mélange de champignons et d'oignons sur le poisson et arroser d'eau ou de bouillon.
Couvrir la poêle hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson enregistre 145 F sur un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre d'un steak épais.
Pointe
- S'il n'est pas possible de vérifier la cuisson avec un thermomètre, testez le poisson pour voir s'il est floconneux avec une fourchette. Insérez les dents d'une fourchette dans un steak d'espadon à un angle, puis tournez-le doucement, en apportant des flocons. Le poisson doit s'écailler et apparaître opaque. Si le poisson est encore légèrement translucide au centre, laissez-le encore quelques minutes au four.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- américain
- soir de semaine
