Diana Miller / Getty Images
Au cours des dernières années, le chou-fleur est passé d'un légume de seconde classe à la vedette des menus des restaurants. Ce légume autrefois humble a gagné en popularité parmi les meilleurs chefs non seulement pour sa valeur nutritive mais aussi pour son incroyable polyvalence. Ces 40 recettes créatives et plus en sont des exemples parfaits, avec le chou-fleur comme base pour de délicieux plats principaux, plats d'accompagnement et salades aussi sains que savoureux. Vous êtes sûr de trouver plus d'une recette ici à ajouter à votre liste de favoris que vous pouvez retirer pour les dîners de semaine, les fêtes de partage de potluck, le brunch du dimanche et les repas de vacances.
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Chou-fleur rôti au parmesan
L'épinette / Diana Rattray
Le chou-fleur rôti fait ressortir les délicieuses saveurs de noix de ce légume sain, ce qui en fait un vrai régal à manger. Ce plat de chou-fleur rôti au parmesan est un excellent moyen de déguster du chou-fleur frais, même si vous pensez que vous n'êtes pas fan. Les fleurons de chou-fleur sont combinés avec un savoureux mélange d'ail et de parmesan, puis rôtis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, dorés et un peu croustillants à l'extérieur. Servir pendant la semaine en accompagnement de votre plat préféré ou dans le cadre d'un repas de fête.
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Tacos végétariens au chou-fleur et aux pois chiches
Betty Crocker
Pour tous les amateurs de cuisine mexicaine: voici une version simple et plus saine des tacos des cuisines de Betty Crocker, qui regorge de saveurs tout en offrant une alimentation saine. Le chou-fleur et les pois chiches rôtis leur confèrent à la fois un goût et une texture noisette et copieux qui sont un substitut fabuleux à la viande hachée généralement utilisée dans les tacos. Servez ces tacos végétariens au chou-fleur et aux pois chiches avec du riz, de la crème sure et du guacamole pour un repas mexicain végétarien à la fois familial et facile à emporter.
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Casserole de poulet et chou-fleur
L'épinette
Voici une recette de repas en une seule casserole parfaite pour une nuit de semaine bien remplie lorsque vous souhaitez servir à votre famille quelque chose de savoureux et satisfaisant, mais que vous n'avez pas le temps ni l'énergie de vous disputer dans la cuisine. Le chou-fleur remplace le riz dans cette recette de casserole classique au poulet et au chou-fleur, en le combinant avec de la crème, du fromage cheddar et des herbes pour créer un dîner copieux et faible en glucides qui vous remplira de nombreuses saveurs.
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Soupe de chou-fleur et fromage à la mijoteuse
L'épinette / Diana Rattray
Lorsque vous voulez rentrer à la maison pour réconforter, cette recette de soupe au chou-fleur et au fromage à la mijoteuse est une excellente à avoir dans votre répertoire. Le chou-fleur se combine avec des oignons, des carottes, du céleri, de la sauce Worcestershire, du fromage cheddar et de la crème pour faire une soupe saine et savoureuse. La mijoteuse fait la plupart du travail, et elle fait le parfait entrée ou plat d'accompagnement pour servir avec des sandwichs ou une salade copieuse. Vous pouvez également ajouter du bacon ou des herbes fraîches pour une touche supplémentaire de saveur et de texture.
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Chou-fleur et pois chiche Tikka Masala
Westend61 / Getty Images
Le chou-fleur et le pois chiche tikka masala est une belle option végétarienne lorsque vous planifiez un repas indien. La sauce tikka masala crémeuse et riche au goût épicée avec de merveilleuses saveurs indiennes donne vie aux légumes dans ce plat familial qui sera le bienvenu à toute fête de partage. Vous pouvez préparer la sauce tikka facile à l'avance et la congeler pour l'utiliser lorsqu'elle est prête, ce qui en fait un excellent dîner végétarien le soir lorsque vous êtes pressé par le temps.
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Buffle de chou-fleur rôti au four "Wings"
L'épicéa / Jolinda Hackett
Aimez-vous le goût des ailes de buffle, mais vous avez envie d'une option plus saine et sans viande? Ces «ailes» de buffle de chou-fleur rôties au four sont étouffées dans votre sauce piquante préférée, ce qui en fait un moyen étonnamment satisfaisant d'obtenir le goût des ailes chaudes de style pub sans le poulet. Les fleurons sont enrobés d'une pâte de lait de soja, puis cuits jusqu'à tendreté et dorés sur les bords; puis ils sont recouverts d'un mélange de sauce chaude et de margarine et remis au four pour permettre à la sauce de cuire directement.
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Purée de pommes de terre au chou-fleur
L'épicéa / Leah Maroney
Voici un excellent moyen de réduire les calories dans votre plat de purée de pommes de terre préféré tout en offrant toute la saveur crémeuse et la texture excellente que nous connaissons et aimons tous. Cette recette introduit du chou-fleur en purée et à la vapeur dans le mélange avec des pommes de terre rousses cuites et salées, tandis que le babeurre faible en gras ajoute une saveur et une onctuosité supplémentaires sans ajouter beaucoup de calories. Même les plus purs amateurs de purée de pommes de terre ne remarqueront peut-être pas la différence!
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Salade de brocoli et de chou-fleur au bacon et aux pacanes
L'épicéa / Stephanie Gallagher
Vous serez le succès de votre prochaine fête ou pique-nique lorsque vous apporterez cette délicieuse salade crémeuse de brocoli et de chou-fleur avec du bacon et des pacanes qui combine des saveurs croquantes, sucrées et salées. Des fleurs de chou-fleur et de brocoli fraîches sont mélangées avec des canneberges, du bacon et des pacanes dans une vinaigrette crémeuse à la mayonnaise, pour un ajout bienvenu à tout repas. Fait un grand plat d'accompagnement de vacances aussi!
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Fromage crémeux au chou-fleur
L'épinette
Le chou-fleur crémeux est un accompagnement britannique essentiel pour le déjeuner du dimanche, est une délicieuse garniture pour une pomme de terre au four et fait une garniture fabuleuse pour vos quiches de brunch. Cette recette de fromage de chou-fleur très succulente est si facile à préparer et constitue un excellent moyen de s'assurer que vos enfants obtiennent leurs légumes. Pour une légère variation, essayez le chou-fleur aux poireaux.
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Tajine de légumes et pois chiches au couscous
L'épicéa / Miri Rotkovitz
Transformez une tête de chou-fleur de base et des agrafes de garde-manger en un délicieux repas chaud exotique, idéal pour les soirs de semaine occupés ou pour servir aux invités comme plat végétarien. Vous pouvez également ajouter de la viande ou du poulet à ce plat, mais il est certainement assez copieux à lui seul pour un repas familial réconfortant. Le chou-fleur, les tomates, les pois chiches et la patate douce sont mijotés dans du bouillon de légumes, légèrement épicés avec du cumin, du gingembre et de la cannelle, et servis montés sur du couscous entouré de la sauce parfumée; Terminez en arrosant d'amandes effilées ou de noix de cajou entières, de persil frais et de raisins secs dorés.
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Rôti de chou-fleur et saucisse au cheddar
L'épinette / Diana Rattray
Les saucisses et les oignons sont une combinaison de saveurs fantastiques qui passent au niveau supérieur lorsqu'ils sont mélangés avec du chou-fleur assaisonné, puis tous rôtis à la perfection. Une garniture fondue ooey-gluante de cheddar fort termine le plat magnifiquement. Assemblez ce rôti de chou-fleur et de saucisse facile à remplir avec un plat de fromage cheddar en environ 10 minutes et mettez-le au four pour un dîner de semaine qui est un jeu d'enfant à préparer.
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Chou-fleur frit de Nigel Slate
L'épinette / Nigel Slater
L'écrivain culinaire le plus aimé de Grande-Bretagne, Nigel Slater, a créé cette recette pour élever le chou-fleur sous-estimé et le transformer en un plat d'accompagnement spécial que vous seriez fier de servir lors de vos dîners les plus importants. Ici, le chou-fleur est frit, épicé avec du paprika et servi avec une savoureuse salsa verde. Le chou-fleur frit de Nigel Slater fait une entrée ou un accompagnement fabuleux lors d'un repas de vacances ou d'un dîner avec des invités, ou le servir comme plat principal végétarien élégant.
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Sandwich à la salade de poulet au curry végétarien
Grilled Cheese Social
Ce sandwich à la salade végétarienne au poulet et au cari réinvente un sandwich classique préféré et offre beaucoup de saveur tout en offrant une option de sandwich savoureuse, saine et sans viande. Inspirée du sandwich classique à la salade de poulet au curry, cette recette remplace le poulet par du chou-fleur rôti assaisonné de curcuma aromatique et de délicieux cumin. Il est sûr de devenir une boîte à lunch ou un favori du lundi sans viande, ou comme plat végétarien de tous les jours.
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Casserole de brocoli et de chou-fleur
L'épinette / Diana Rattray
Crémeux et riche au goût avec une garniture croquante, ce plat d'accompagnement de brocoli et de chou-fleur est un excellent ajout aux repas de famille quotidiens, et il est assez spécial pour une table de vacances ou un repas-partage. Le brocoli et le chou-fleur sont mélangés à une sauce blanche, saupoudrés d'une garniture de chapelure au beurre au parmesan et cuits jusqu'à ce qu'ils bouillonnent et soient dorés.
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Soupe de chou-fleur rôti et de curcuma
L'épinette / Elaine Lemm
Voici une soupe "superaliment" parfaite pour réchauffer votre ventre par une froide journée d'hiver. Le chou-fleur rôti sain et nutritif a une saveur de noisette sublimée dans cette recette de soupe de chou-fleur rôti et de curcuma par de la poudre de curcuma parfumée, une épice indienne appréciée des gens du monde entier et célèbre pour ses pouvoirs anti-inflammatoires et anti-oxydants. Végétalienne, sans produits laitiers et sans gluten, cette recette de soupe de légumes savoureuse et fidèle conviendra à de nombreux régimes et est idéale pour vaincre le blues de l'hiver.
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Chou-fleur et poulet au curry faciles
Diana Miller / Getty Images
Ce chou-fleur et poulet au curry est un plat réconfortant et chaleureux à manger quand il fait froid dehors et que vous avez envie de quelque chose de complexe et de savoureux. Les cuisses de poulet et les fleurons de chou-fleur frais se combinent avec des tomates en conserve, de la cassonade, du lait de coco et des épices indiennes pour créer un plat aromatique et délicieux, idéal pour les repas de nuit ou les dîners du dimanche.
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Chou-fleur rôti entier "au poulet et au beurre"
L'épicéa / Nancy Lopez-McHugh
Le poulet au beurre est la superstar de la cuisine indienne et un plat que les Américains aiment manger. Voici une recette géniale de chou-fleur entier végétarien rôti "à la façon d'un poulet au beurre" qui vous donne toutes les saveurs intenses et épicées de ce plat indien préféré dans un délicieux plat principal sans viande. Vous adorerez cette façon unique de cuisiner toute une tête de chou-fleur et vous gagnerez de gros points avec vos amis et votre famille pour les saveurs fabuleuses qui en résultent.
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Gâteaux au chou-fleur au cheddar faciles
L'épinette / Diana Rattray
Vous voulez changer votre jeu d'accompagnement habituel? Ces gâteaux au chou-fleur au cheddar au goût délicieux sont une délicieuse alternative aux pommes de terre en accompagnement ou même à la viande comme plat principal. Vous pouvez également ajouter ces galettes à faible teneur en glucides et sans gluten aux salades pour plus de texture, ou les placer entre un pain de blé entier pour un délicieux sandwich végétarien.
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Chou-fleur grillé avec aïoli au sésame
Brett Stevens / Getty Images
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Soupe de chou-fleur, brocoli et moutarde
Philippe Desnerck / Getty Images
Deux légumes préférés sont combinés dans cette soupe de chou-fleur, de brocoli et de moutarde en purée, parfaite pour les nuits froides d'hiver, mais qui peut être appréciée toute l'année. Le chou-fleur et le brocoli sont aromatisés avec de l'oignon, de l'ail et de la moutarde en poudre, combinés avec des pommes de terre et du bouillon de légumes, et en purée. De la crème fraiche et de la moutarde moulue sont ajoutées, puis la soupe est versée sur du fromage cheddar et garnie de croûtons croquants pour créer une soupe nutritive remplissante qui fait un plat principal simple et délicieux; ou servez-le en plus petites portions comme entrée ou apéritif élégant.
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Tarte au chou-fleur impossible
L'épinette / Diana Rattray
Le brunch est devenu plus nutritif avec cette recette de tarte au chou-fleur «impossible» (les tartes «impossibles» sont faites avec un mélange de biscuits et des œufs avec des légumes et parfois de la viande). Ce plat ressemble plus à une quiche sans croûte qu'à une tarte avec une croûte. La combinaison de saveurs en fait un délicieux déjeuner ou plat de brunch qui est végétarien. Vous pouvez ajouter du bacon, du jambon ou des saucisses dorées, si vous le souhaitez, pour en faire un plat plus chaleureux.
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Steaks de chou-fleur grillés avec sauce aux herbes fraîches
The Spruce / Laurel Randolph
Que vous essayiez de réduire la viande rouge ou que vous ayez besoin d'une option végétarienne pour le grill, ces steaks de chou-fleur plairont à coup sûr et pourraient même agréablement surprendre. Lorsque vous coupez une tête entière de chou-fleur en tranches épaisses, elle prend une forme similaire à un morceau de steak, ce qui en fait le substitut parfait. Ces steaks de chou-fleur sont d'abord assaisonnés de cumin et de curcuma avant de frapper le gril, ce qui contribue à créer une saveur profonde et fumée. La touche finale est une sauce brillante de citron, persil, menthe et ail.
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Riz frit au chou-fleur
L'épicéa / Anita Schecter
Nous devons un grand merci à quiconque est venu avec le concept de râper le chou-fleur pour reproduire le riz; quand il est sauté avec quelques légumes et un peu de sauce soja, vous ne pouvez même pas manquer le grain! Gardez cette recette telle quelle et servez comme plat d'accompagnement, ajoutez quelques légumes de plus pour devenir un plat principal sans viande, ou ajoutez du poulet, des crevettes ou du porc comme entrée.
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Gnocchis de chou-fleur
L'épicéa / Molly Watson
Si vous avez déjà fait des gnocchis de pommes de terre, vous trouverez cette recette de gnocchis de chou-fleur un jeu d'enfant et il est plus faible en glucides! Le chou-fleur est râpé dans le robot culinaire, pressé de son liquide, puis combiné avec des œufs et du fromage pour créer une pâte. Une fois la pâte refroidie, elle est roulée en fines bûches, coupées en morceaux et façonnées en cette forme traditionnelle de gnocchis. Faites bouillir pendant une minute ou deux et servez avec votre sauce préférée.
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Salade de chou-fleur rôti et quinoa
L'épinette / Diana Rattray
La combinaison de textures dans cette salade délicieuse et saine en fait un plat d'accompagnement satisfaisant ou un plat principal végétarien. Le chou-fleur rôti tendre complète les amandes grillées croquantes et la morsure du quinoa, tandis que les pois et les oignons verts ajoutent une touche de couleur; le jus de citron fait ressortir toutes les saveurs et apporte un peu d'éclat au plat. Servir chaud pour le dîner ou au frais pour votre prochain barbecue.
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Cauliflower Pizza Crust
L'épicéa / Molly Watson
De nos jours, vous êtes sûr de trouver une croûte de pizza au chou-fleur sur votre marché local, mais comme c'est devenu un tel engouement, de nombreuses marques sont trop chères. Heureusement, il est assez facile de créer le vôtre; il vous suffit de garder à l'esprit certaines choses, comme extraire le liquide du chou-fleur cru, assaisonner la pâte correctement et ne pas trop peser sur les garnitures - vous ne voulez pas dominer la croûte délicate.
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Casserole de chou-fleur au fromage
L'épinette
Parfait comme plat d'accompagnement de repas des Fêtes ou comme simple plat réconfortant par une nuit froide, cette casserole au chou-fleur au fromage est facile à assembler et a bon goût. Les fleurons de chou-fleur cuits à la vapeur sont combinés avec une sauce au fromage maison parsemée de poivron rouge et d'oignon vert. Le mélange est déposé dans un plat allant au four, recouvert de plus de fromage et de chapelure grillée, et cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Même le mangeur non végétarien ne pourra pas résister!
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Chou-fleur rôti avec sauce chimichurri
Sarah Crowder / Katie Workman / themom100 / Getty Images
L'une des choses merveilleuses du chou-fleur rôti est qu'il peut être assorti à tant de saveurs différentes. La sauce chimichurri, un mélange argentin non cuit de persil frais, d'ail, de vinaigre de vin rouge, d'origan et d'huile d'olive, est un accord idéal pour le légume. Arroser le chou-fleur cuit ou servir dans un bol sur le côté. Si vous êtes pressé par le temps mais que vous recherchez un plat similaire, le chou-fleur au pesto préparé se réunira en un éclair.
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Tots de chou-fleur
L'épicéa / Molly Watson
Transformez ce qui est habituellement considéré comme une friandise malsaine en collation nutritive! En utilisant du chou-fleur à la place des pommes de terre et en faisant cuire au lieu de frire, cet aliment de base pour l'école devient un accompagnement nourrissant. Une étape importante que vous ne pouvez pas sauter est d'extraire le liquide du chou-fleur cuit et en purée; de cette façon, les tartines croquent bien au four. La combinaison de chou-fleur, d'oeufs, de parmesan et de farine crée une pâte qui est ensuite réfrigérée, coupée en morceaux, roulée en forme de tot et recouverte de chapelure avant la cuisson.
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Bang Bang Chou-fleur
L'épicéa / Leah Maroney
Le Bang bang est une sauce originaire de la cuisine chinoise du Sichuan, mais sa popularité en Amérique peut être attribuée à des chaînes de restaurants tels que Bonefish Grill et Cheesecake Factory. La recette originale a peut-être été modifiée (et américanisée), mais elle conserve toujours un bon niveau d'épices. Ici, le chou-fleur est enrobé d'oeuf et de panko puis cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant; il est ensuite arrosé de la sauce bang bang, qui est un mélange crémeux de sauce chili douce, de sauce piquante, de mayonnaise et de yogourt grec nature.
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Purée de chou-fleur et poireaux crémeux
L'épinette / Diana Rattray
Vous pourrez peut-être renoncer complètement à la purée de pommes de terre lors de votre prochain repas de vacances, car cette recette crémeuse de purée de chou-fleur et de poireaux est si riche et satisfaisante. Les poireaux sont sautés dans du beurre avant d'être mélangés au chou-fleur et à la crème cuits, créant une belle texture succulente et un plat savoureux.
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Salade de chou-fleur rôti à la grenade
The Spruce / Laurel Randolph
Les salades ne doivent pas toujours être un bol de laitue garni de légumes hachés et froids. Cette salade de chou-fleur rôtie chaude avec des graines de grenade et de l'oignon rouge sera un merveilleux changement par rapport à la salade standard et est le plat d'accompagnement parfait pendant les mois froids de l'hiver. Les graines de grenade et les pistaches grillées ajoutent un bon croquant tandis que le curcuma, le cumin, le jus de citron et le miel créent une profondeur de saveur. Les feuilles de persil apportent cette fraîcheur que nous attendons tous dans nos salades.
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Chou-fleur facile avec sauce au fromage
L'épinette
Rappelant le mac-n-cheese maison, cette recette de chou-fleur avec sauce au fromage plaira à coup sûr même aux plus exigeants. La riche sauce au fromage commence par un roux - un mélange cuit de beurre et de farine - auquel un mélange de moutarde moulue, de muscade, de lait et de fromage cheddar est ajouté. La bonté gluante est ensuite mise en cuillère sur des fleurons de chou-fleur cuits à la vapeur.
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Chou-fleur frit marocain
Christine Benlafquih / Getty Images
Une pâte savoureuse est ce qui rend ce chou-fleur frit marocain si délicieux. Les fleurons de chou-fleur partiellement cuits sont enrobés d'un mélange d'oeufs et de farine assaisonné d'ail, de persil, de cumin, de paprika, de poivre de Cayenne et de curcuma; vous pouvez ensuite faire frire le chou-fleur à faible profondeur ou jusqu'à ce qu'il soit agréable et doré. Servir comme apéritif avec des quartiers de citron ou votre trempette préférée.
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Soupe de chou-fleur et de pommes de terre au cheddar
L'épinette / Diana Rattray
Que ce soit une entrée impressionnante à votre prochain dîner ou un bol réconfortant lors d'une froide nuit d'hiver, cette soupe riche et crémeuse fera l'affaire. La liste des ingrédients peut paraître longue, mais en quelques étapes, vous obtiendrez une soupe savoureuse suffisamment satisfaisante pour servir de repas complet. Le chou-fleur est cuit avec des oignons, du céleri, des pommes de terre, de l'ail et du bouillon de poulet, puis combiné avec de la crème, du cheddar, de la sauce Worcestershire, de la muscade, de la moutarde sèche et du poivre de Cayenne. Le mélange est ensuite mélangé dans une soupe veloutée et satisfaisante.
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Chou-fleur rôti au curry à quatre ingrédients
L'épinette / Diana Rattray
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Soupe de chou-fleur rôti
L'épinette / Diana Rattray
La poudre de curry et le cumin sont les ingrédients secrets de cette soupe simple, qui sont utilisés pour assaisonner le chou-fleur avant de le rôtir. Le chou-fleur cuit est ensuite ajouté au pot avec du bouillon de légumes et de la crème pour un mijotage rapide, puis le mélange est mélangé pour obtenir une consistance lisse. Le jus de lime ajoute une finition brillante, et n'hésitez pas à garnir d'oignon vert haché, de coriandre et de persil.
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Soupe de chou-fleur et de patate douce
Westend61 / Getty Images
Les soupes mélangées sont un excellent moyen de mettre beaucoup de nutriments dans un bol et cette soupe de chou-fleur et de patate douce fait exactement cela, en apportant des carottes dans le mélange. Tous les légumes, ainsi que l'ail et l'oignon, sont sautés puis mijotés dans du bouillon de légumes; la soupe est ensuite mélangée jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse. Quelques fleurons de chou-fleur réservés ajoutent une belle texture et une présentation attrayante.
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Cornichons épicés au chou-fleur 24 heures
Erika Craddock / Photothèque / Getty Images
Surprenez vos invités lors de votre prochaine fête ou barbecue en servant ces délicieux cornichons de chou-fleur. Le miel, l'aneth, l'ail, la moutarde, le cumin et les flocons de poivron rouge créent l'équilibre parfait des saveurs, faisant un cornichon de chou-fleur avec juste la bonne saveur et le niveau d'épices. Ils sont prêts après 24 heures au réfrigérateur mais ont meilleur goût si vous pouvez attendre une semaine.
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Casserole de chou-fleur et fromage
L'épinette / Diana Rattray
Convient pour un soir de semaine et un repas de vacances, cette casserole au chou-fleur au fromage avec une garniture croustillante de chapelure deviendra un favori de la famille. Le chou-fleur cuit est mélangé dans une sauce à base de roux, de lait, de moutarde et de cheddar; il est ensuite déposé dans un plat allant au four et garni de chapelure beurrée et assaisonnée. Si semblable aux macaronis au four et au fromage, vous pourrez peut-être vous faufiler de temps en temps.
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Latkes de chou-fleur (crêpes)
L'épicéa / Miri Rotkovitz
Les latkes, un aliment traditionnel pendant la célébration de 8 jours de Hanoukka, sont généralement préparés avec des pommes de terre. Cette recette, cependant, contient du chou-fleur, ce qui en fait une option plus saine. La texture peut être légèrement différente, mais vous pourriez être surpris de voir à quel point ils ont un goût similaire à la version originale. Pour obtenir une belle crêpe croustillante, vous devez égoutter tout le liquide du chou-fleur cuit avant d'ajouter les œufs et la farine et assaisonner avec du sel et du poivre. Ensuite, déposez simplement des cuillères à soupe dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
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Curry Massaman Végétarien Thaï
L'épicéa / Darlene Schmidt
