L'épicéa / Jennifer Meier
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
Le céleri n'est pas souvent utilisé comme ingrédient principal dans une salade, mais la texture croquante et la saveur rafraîchissante et agréablement amère sont en fait assez bonnes lorsqu'il est garni d'une vinaigrette savoureuse. Dans cette salade, les oignons rouges et une garniture de fromage ajoutent une touche de saveur supplémentaire.
Juste après la préparation de cette salade, la texture est vraiment croquante et la saveur est légère. Après un jour ou deux, le céleri devient plus doux mais la saveur s'intensifie.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon rouge (finement tranché)
- 3 tasses de céleri finement tranché (inclure les feuilles si elles sont attachées aux tiges)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé (ou autre fromage à pâte dure)
Étapes pour réussir
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement doré, environ 20 minutes. Si l'oignon commence à brûler sur les bords, baissez légèrement le feu.
Dans un grand bol, mélanger l'oignon cuit et le céleri.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste de l'huile d'olive (2 cuillères à soupe), le jus de citron et le sel. Versez la vinaigrette sur l'oignon et le céleri. Bien mélanger. Garnir chaque portion de salade de fromage râpé.
Conseils
- Le parmigiano-reggiano et les autres fromages à pâte dure sont d'excellents fromages à garder à portée de main. Le fromage reste frais pendant des semaines au réfrigérateur et vous pouvez simplement couper ce dont vous avez besoin pour une recette. Pendant de courtes périodes, le fromage peut être conservé dans un sac en plastique scellé. Pour des périodes plus longues, la recommandation de Steven Jenkins, auteur du Cheese Primer est "… humectez un morceau de gaze ou autre chiffon - même une serviette en papier fera l'affaire - et enroulez-le autour du gros morceau. Ensuite, enveloppez le tout dans du papier d'aluminium. Conservez-le dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. "Cependant, essayez d'acheter de petites quantités de fromage que vous utiliserez rapidement parce que la saveur a tendance à être meilleure le plus tôt vous la mangez. Lorsque vous achetez du fromage pour des recettes, suivez ces directives générales de mesure pour vous assurer que vous achetez la bonne quantité.
Variations de recette
- Cette salade de céleri peut être servie telle quelle, mais elle est également très bonne avec des légumes verts et d'autres ingrédients de la salade. Nous l'aimons aussi comme garniture pour le saumon.
Balises de recette:
- salade
- salade de céleri
- plat d'accompagnement
- américain
