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- Total: 32 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 3 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 345 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 33g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 345 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 20% |
| Gras saturés 4g | 21% |
| Cholestérol 95 mg | 32% |
| Sodium 355 mg | 15% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 33g | |
| Calcium 56 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les cuisses de poulet tendres donnent de la saveur à ce sauté fait avec des haricots noirs fermentés piquants. Vous pouvez préparer les légumes pendant la marinade du poulet, ou plus tôt dans la journée afin qu'ils soient prêts à être utilisés dans le sauté.
Ingrédients
- 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau (coupées en cubes de 3/4 po)
- Marinade:
- 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de xérès sec
- 2 cuillères à café de sauce soja légère
- 1/4 cuillère à café d'huile de sésame asiatique (ou au goût)
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- Autre:
- 1 cuillère à soupe d'ail frais haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 oignon nouveau (haché)
- 2 cuillères à soupe de haricots noirs fermentés chinois (rincés, finement hachés)
- 1/2 oignon moyen, coupé en quartiers (1/2 à 3/4 tasse)
- 1 poivron vert, coupé en triangles
- 1 carotte (coupée en diagonale d'environ 1/2 pouce d'épaisseur)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à café d'eau
Étapes pour réussir
Mélanger les cuisses de poulet avec les ingrédients de la marinade, en ajoutant la fécule de maïs en dernier. Faites mariner le poulet au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Pendant que le poulet est en train de mariner, si vous ne l'avez pas déjà fait, coupez les légumes (l'oignon, le poivron vert et la carotte) et les aromatiques (le gingembre, l'ail et l'oignon de printemps). Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec l'eau pour faire une "bouillie". Mettre de côté.
À l'aide d'un wok à fond plat de 14 pouces, chauffez le wok et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la moitié des haricots noirs hachés, de l'oignon de printemps, du gingembre et de l'ail. Faire sauter pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Ajouter les cuisses de poulet (retirer le poulet de la marinade avec une cuillère à fente. Jeter tout excès de marinade). Faire sauter pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet change de couleur et soit presque cuit.
Poussez le poulet sur les côtés du wok et ajoutez le reste des haricots noirs / oignons de printemps / gingembre / ail au milieu. Ajoutez la carotte. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter 1/4 tasse de bouillon de poulet. Couvrir et laisser cuire encore 2 minutes.
Ajouter l'oignon et le poivron vert et le bouillon 1/4 tasse restant. Couvrir et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Incorporer le sucre. Réagiter rapidement le mélange fécule de maïs / eau et ajouter dans le wok en remuant rapidement pour épaissir. Servir immédiatement avec du riz cuit.
Balises de recette:
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- asiatique
- dîner de famille
