Sofia Gk / Flickr / CC By 2.0
- Total: 2 heures 5 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 105 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 613 | Calories |
| 49g | Graisse |
| 6g | Glucides |
| 33g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 613 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 49g | 63% |
| Gras saturés 10g | 51% |
| Cholestérol 101 mg | 34% |
| 156 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 33g | |
| Calcium 34mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Kokkinisto (en grec: κοκκινιστό, prononcé koh-kee-nee-STOH) est un terme grec utilisé lorsque les tomates sont la base d'une sauce pour la viande. Le mot signifie «rougi», car la viande devient rouge lorsqu'elle est cuite dans la sauce. Cette sauce peut être utilisée pour le poulet, le bœuf, le porc, le veau et l'agneau. Et parce que le long temps de cuisson et les ingrédients de la sauce aident à attendrir même les coupes de viande les plus dures, la viande n'a pas à être chère. Cette sauce est également utilisée pour les boulettes de viande.
Avec seulement quelques ingrédients simples tels que votre choix de viande, oignon, tomates, pâte de tomate, vin rouge et assaisonnements, cette recette peut facilement être préparée. Et avec 1 1/2 à 2 heures de cuisson sans surveillance, le kokkinisto est la recette parfaite à faire un week-end et à garder à portée de main pour un dîner rapide un soir de semaine chargé. Il est délicieux servi sur du riz, des pommes de terre ou des pâtes et n'a besoin que d'une salade pour faire un repas complet.
Ingrédients
- 1 1/2 livres de viande de choix
- 1 tasse d'huile d'olive, divisée
- 1 oignon moyen à gros (haché finement)
- 1/2 tasse de vin rouge sec
- 2 tasses de tomates (hachées, fraîches ou en conserve, ou jus de tomate concentré)
- 1 pincée de sel de mer
- 1 pincée de poivre fraîchement moulu
- 2 à 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
Étapes pour réussir
Couper la viande en morceaux (plus gros que la bouchée) ou former des boulettes de viande.
Dans une marmite, faire revenir l'oignon à feu moyen dans 2 à 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le reste d'huile et augmenter le feu; ajouter la viande en la faisant dorer de tous les côtés.
Ajouter le vin et remuer pour faire baisser la température dans la casserole.
Ajouter les tomates, le sel, le poivre, les feuilles de laurier et la pâte de tomates et remuer jusqu'à homogénéité.
Baisser le feu et laisser mijoter partiellement couvert pendant 1 1/2 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez un peu plus d'eau si la sauce commence à sécher.
Retirer les feuilles de laurier et servir.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- grec
- soir de semaine
