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- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 518 | Calories |
| 33g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 46g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 518 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 33g | 42% |
| Lipides saturés 9g | 46% |
| Cholestérol 146 mg | 49% |
| 221 mg de sodium | dix% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 46g | |
| Calcium 111 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les ingrédients clés du saagwala au poulet, un plat de curry léger commun dans la cuisine du nord de l'Inde, comprennent une sauce légère aromatisée au curcuma, à la cannelle, au garam masala et aux épinards frais avec du poulet poêlé légèrement doré. C'est l'un des plats les plus sains au menu de nombreux restaurants indiens.
Associez-le à des chapatis chauds (pain plat indien) ou à des parathas (pain plat indien poêlé) pour terminer, et vous obtenez un plat indien gagnant que les gens de tous âges adoreront.
C'est aussi un plat qui se prépare facilement à l'avance en préparant à l'avance la recette de sauce au curry puis en faisant cuire la recette complète avec du poulet et des épices supplémentaires en petits lots.
Ingrédients
- 2, 2 livres de morceaux de poulet sans peau (cuisses ou poitrines préférables)
- 3 gros bouquets d'épinards
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale de cuisson
- 5 grains de poivre
- 4 clous de girofle
- 4 gousses de cardamome
- 2 gros oignons (hachés très fins)
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cannelle moulue
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à soupe de poudre de garam masala
- 2 tomates moyennes (hachées finement)
- Garnir: 1 cuillerée de beurre
- Facultatif: sel au goût
Étapes pour réussir
Bien laver les épinards et les hacher. Mettre dans une casserole avec une demi-tasse d'eau, sel au goût et faire bouillir jusqu'à cuisson.
Broyer les épinards en pâte dans un robot culinaire. Mettez de côté.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faire frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez et gardez de côté.
Chauffez à nouveau la même huile, puis ajoutez les épices entières.
Comme les épices deviennent légèrement plus foncées, ajoutez l'oignon, le gingembre et les pâtes à l'ail et faites-les frire jusqu'à ce que les oignons soient de couleur or pâle.
Ajoutez toutes les autres épices: coriandre, cumin et garam masala. Faire frire pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates et les faire frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.
Ajouter le poulet à ce masala, bien mélanger et ajouter une demi-tasse d'eau. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
Ajouter les épinards et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau sèche. Retirer du feu et garnir d'une cuillerée de beurre frais.
Servir avec des chapatis chauds (pain plat indien) ou des parathas (pain plat indien poêlé).
Conseils
- Utilisez des épinards frais pour bébés: Une clé pour maintenir une saveur fraîche et légère dans le saagwala de poulet consiste à utiliser des épinards frais pour jeunes feuilles. Alors que certains peuvent utiliser des épinards en conserve ou surgelés pour faire ce plat, il ne se marie pas aussi bien avec le gingembre et l'ail que les épinards frais. Choix de poulet: Vous voudrez utiliser du poulet sans peau afin que le plat ne nage pas dans l'huile de la peau grasse. Vous pouvez choisir de cuisiner avec les os pour donner au plat une autre couche de saveur et d'onctuosité. Si vous retirez les os, le produit final est toujours délicieux et est plus facile à manger comme repas. Attention aux oignons: assurez-vous de ne pas trop cuire vos oignons, la pâte d'ail et le mélange de pâte de gingembre. Gardez la chaleur à moyen et ne faites cuire que jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides; ils ne devraient pas être dorés à ce stade. Si ce mélange est trop cuit, il peut donner à l'ensemble du repas des nuances amères. Ajoutez un peu de zing: Une autre façon de composer la saveur avec un peu de piquant est avec une pincée de citron ajoutée à la fin.
Balises de recette:
- Tomate
- le déjeuner
- Indien
- soir de semaine
