(c) Elizabeth LaBau
- Total: 40 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: casserole 9x9 (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 338 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 55g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 9x9 pan (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 338 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Lipides saturés 9g | 43% |
| Cholestérol 39 mg | 13% |
| 75 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 55g | 20% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 79mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les réglisses noires à mâcher sont comme l'enfant amoureux entre la réglisse noire et les caramels! Ils sont subtilement parfumés d'anis et ont la texture lisse et crémeuse et la saveur moelleuse des bonbons au caramel. C'est le bonbon parfait pour les amateurs de réglisse noire et tous ceux qui veulent donner une touche intéressante au caramel traditionnel.
Comme écrit, la recette produit un bonbon avec une légère saveur de réglisse. Si vous êtes un grand fan d'anis, vous pouvez augmenter la quantité d'extrait d'anis - jusqu'à doubler ce que la recette demande - pour une saveur de réglisse noire plus forte.
En ce qui concerne la couleur noire, il est tout à fait facultatif si vous souhaitez l'utiliser. Cela aide à signaler la saveur du bonbon, mais si vous êtes opposé à la coloration artificielle, vous pouvez certainement l'omettre. Si vous souhaitez l'utiliser, je recommande d'utiliser une coloration gel au lieu d'un liquide, car le gel est beaucoup plus fort. Le gel de colorant alimentaire noir peut être trouvé dans certains magasins d'artisanat et de décoration de gâteaux. J'utilise la marque Wilton's, généralement disponible chez Michael's ou Americolor, qui peut être achetée sur Amazon.
Ingrédients
- 1 tasse / 2 bâtonnets de beurre
- 2 tasses de sucre (granulé)
- 1 tasse de sirop de maïs
- 1 boîte / 14 oz de lait concentré (sucré)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait d'anis
- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire (noir, gel)
Étapes pour réussir
Préparez un moule carré de 9 x 9 pouces en le tapissant de papier d'aluminium et en vaporisant le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez le lait condensé, le sucre, le sirop de maïs et le sel et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Porter le mélange à ébullition en remuant souvent.
Fixez un thermomètre à bonbons et faites bouillir les bonbons jusqu'à ce qu'ils atteignent 245 degrés F (118 C). Remuer fréquemment afin que le mélange ne brûle pas au fond de la casserole.
Une fois qu'il a atteint la bonne température, retirer la casserole du feu et incorporer l'extrait d'anis et le colorant alimentaire, le cas échéant, en mélangeant jusqu'à homogénéité.
Versez les bonbons dans le moule préparé et lissez en une couche uniforme.
Laisser les caramels reposer une nuit à température ambiante, ou au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.
Une fois pris, retirez les caramels de la poêle en utilisant le papier d'aluminium comme poignées.
Utilisez un grand couteau de chef tranchant pour les couper en petits carrés à servir. Si vous le souhaitez, enveloppez-les individuellement dans du papier ciré pour les empêcher de coller ensemble.
Les caramels peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à trois semaines.
Recettes qui utilisent la réglisse noire:
Balises de recette:
- Bonbons au caramel
- biscuits et bonbons
- américain
- ébullition
