Satay de poulet. Jen Voo Photography / Moment / Getty Images
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 30 à 40 brochettes (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 246 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 23g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 30 à 40 brochettes (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 246 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 71 mg | 24% |
| Sodium 69mg | 3% |
| Glucides totaux 7g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 23g | |
| Calcium 29mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le satay au poulet est un aliment de rue populaire en Malaisie et à Singapour. Le satay est généralement consommé en entrée ou en collation, mais il est également servi en accompagnement. Cependant ou chaque fois qu'il est servi, il est toujours accompagné de la délicieuse sauce satay chargée d'arachides, d'oignons crus et de concombres.
Comment Satay est cuit
Le secret pour faire un satay de poulet savoureux est de permettre au poulet de mariner dans les épices moulues assez longtemps pour absorber les saveurs. Après cela, brochette les cubes de poulet mariné et cuire sur le gril. Bien que les grillades électriques soient plus pratiques pour un usage domestique, griller le satay sur du charbon de bois vivant donne au poulet une meilleure texture et une saveur plus riche.
Le temps de préparation indiqué ci-dessous ne comprend pas les trois heures environ pour mariner le poulet.
Pour une version allégée, essayez cette recette de Satay de poulet allégé avec sauce aux arachides.
Ingrédients
- 1 et 1/2 livre de poulet (poitrine, coupée en cubes d'un pouce d'épaisseur)
- 2 tiges de citronnelle (partie inférieure uniquement avec les extrémités racinaires coupées)
- 1 cuillère à café de curcuma (tranché frais ou 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre)
- 1 cuillère à soupe d'arachides (grillées)
- 1/2 cuillère à café de cumin (graines)
- 1/2 cuillère à café de coriandre (graines)
- 4 échalotes (finement hachées)
- 1/2 cuillère à café de cannelle (poudre)
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gros oignon (coupé en cubes de 3/4 de pouce)
Étapes pour réussir
Faire tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant au moins 3 heures. Cela aide à les empêcher de brûler trop facilement pendant la cuisson.
Prendre une tige de citronnelle et trancher finement.
À l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un robot culinaire, mélanger la citronnelle, le curcuma, les arachides, les graines de cumin, les graines de coriandre, le sel et le sucre en une pâte fine.
Incorporer les échalotes, la cannelle en poudre et l'huile de cuisson.
Faites mariner le poulet avec cette pâte pendant au moins trois heures.
Égoutter l'eau des brochettes de bambou. Enfilez quatre à cinq morceaux de viande marinée sur chaque brochette, comme on pourrait le faire avec des brochettes. Frottez fermement la viande les unes contre les autres afin qu'elles restent en place. La viande devrait occuper un peu moins de la moitié du bâton.
Mélanger les trois quarts de tasse d'eau avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe d'huile dans une tasse ou un bécher. C'est le saupoudrage de barbecue.
Prenez le reste de la tige de citronnelle et battez légèrement l'extrémité où la racine a été coupée.
Mettez la partie charnue de la brochette sur le barbecue et faites griller à feu doux, en la retournant toutes les deux minutes.
Trempez la tige de citronnelle dans le saupoudrage de barbecue et utilisez-la pour arroser souvent le poulet. Le poulet prendra 10 à 15 minutes pour cuire. Assurez-vous que toutes les traces de sang à l'intérieur de la viande ont disparu avant de servir.
Servir le satay avec de la sauce satay et les oignons et concombres frais.
Balises de recette:
- sauce
- Satay de poulet
- apéritif
- asiatique
