Elizabeth LaBau
- Total: 30 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 2 tasses de fleurs confites
Les fleurs confites sont de belles fleurs comestibles qui sont recouvertes d'une fine couche de blanc d'oeuf et de sucre pour les conserver. Les fleurs confites ou cristallisées ajoutent une saveur florale délicate et une belle apparence à n'importe quel dessert.
Ingrédients
- 1 à 2 tasses de fleurs biologiques comestibles
- 1 blanc d'oeuf (à température ambiante)
- 1 cuillère à café d'eau
- 1/2 tasse de sucre superfin
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Ajouter l'eau au blanc d'oeuf et fouetter doucement avec une fourchette ou un petit fouet jusqu'à ce que quelques bulles apparaissent.
En travaillant avec une fleur à la fois, trempez le pinceau dans le blanc d'oeuf battu et peignez doucement tous les pétales sur le devant de la fleur.
Retournez la fleur et peignez également le dos des pétales. Il est important que toutes les surfaces soient couvertes afin que les fleurs soient correctement préservées.
Tenez la fleur sur le bol de sucre superfin et saupoudrez le dessus d'une fine couche de sucre uniforme. Retournez la fleur et saupoudrez le fond de sucre également.
S'il y a de gros morceaux de sucre quelque part, dépoussiérez-le doucement de sorte qu'il ne reste qu'une fine couche uniforme de sucre sur la fleur.
Placez la fleur sur une grille de séchage pour sécher complètement. Lissez les pétales et arrangez-les comme vous le souhaitez - une fois sec, il ne peut plus être déplacé, alors prenez le temps de le faire paraître à son meilleur.
Répétez le processus de brossage des fleurs avec du blanc d'oeuf, de les couvrir de sucre et de les disposer sur la grille de séchage jusqu'à ce que toutes les fleurs soient confites.
Laissez les fleurs reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Selon l'humidité de votre maison, cela peut prendre de 4 à 24 heures ou plus. Quand ils auront fini, les pétales seront raides.
Conseils
- Une note sur les ingrédients: les fleurs biologiques comestibles peuvent être trouvées emballées dans la section des herbes de nombreuses épiceries. Vous pouvez également les rechercher en saison sur les marchés de producteurs locaux ou cultiver le vôtre. Assurez-vous simplement que la variété de fleurs est comestible et qu'aucun pesticide n'est utilisé! Les blancs d'œufs sont nécessaires à cette recette, donc si la consommation d'œufs crus est un problème, utilisez un blanc d'œuf pasteurisé.Enfin, si vous n'avez pas de sucre superfin, vous pouvez facilement faire le vôtre en suivant ces instructions.Rangez soigneusement vos fleurs confites dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à deux semaines. Ils sont très délicats, alors mettez-les entre des couches de papier ciré et soyez très doux lors de leur manipulation. Ils absorberont l'humidité de l'air, il est donc préférable de ne pas les conserver au réfrigérateur et d'éviter de les placer sur des desserts humides jusqu'au dernier moment possible.
Balises de recette:
- bonbons
- dessert
- américain
- La Saint-Valentin
