Molly Watson
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 96 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 6g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 96 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | sept% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 8 mg | 3% |
| Sodium 1191mg | 52% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 158 mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Doux et savoureux et riche et crémeux… il y a beaucoup de choses dans cette simple soupe de printemps et d'été. Il met en valeur et dompte en douceur le goût poivré du cresson, ces légumes verts de printemps savoureux.
Ingrédients
- 5 tasses de feuilles de cresson
- 8 oignons verts / oignons verts
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel de mer fin
- 2 branches de céleri
- 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse de yogourt nature au lait entier *
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- Garnir de menthe fraîche, d'aneth ou de cerfeuil (facultatif)
Étapes pour réussir
Si le cresson est venu, comme c'est souvent le cas, dans une touffe avec les racines encore attachées, coupez et jetez les racines. Gardez autant de tiges attachées aux feuilles que possible, elles sont pleines de saveur de cresson poivré! Rincer le cresson propre, si nécessaire: mettre le cresson dans un grand bol, rincer à l'eau froide, soulever le cresson hors de l'eau (en laissant la saleté et le sable derrière au fond du bol) et sécher le cresson dans une salade essoreuse ou sur plusieurs couches de serviettes en papier.
Coupez les oignons verts et hachez-les finement.
Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon vert et saupoudrer de sel. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes.
Pendant ce temps, couper et couper le céleri. Ajoutez-le aux oignons verts et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, encore 3 minutes.
Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le cresson et porter à nouveau à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes.
Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion ou dans un mélangeur ou un robot culinaire, en travaillant par lots si nécessaire (tenez un torchon sur le mélangeur ou le robot culinaire pour contenir les éclaboussures et éviter les brûlures éventuelles). Pour la soupe la plus douce possible, passez la purée à travers un tamis à mailles fines ou un moulin.
Incorporer le yogourt. Ajouter du sel au goût, si nécessaire. Ajouter du poivre noir fraîchement moulu au goût. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à une nuit.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Servir frais, garni d'herbes fraîches, si vous le souhaitez, et d'un filet d'huile d'olive.
Balises de recette:
- Soupe
- plat d'accompagnement
- français
- Pâques
