Liv Wan
- Total: 2 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 5 à 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 488 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 55g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 à 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 488 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Gras saturés 7g | 34% |
| Cholestérol 149 mg | 50% |
| Sodium 2298mg | 100% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 6g | 22% |
| Protéine 55g | |
| Calcium 148 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il est difficile pour les mamans qui travaillent de trouver du temps pour manger une table entière pendant les jours chargés. Donc, quand il s'agit de «ce qui est pour le dîner», l'un de nos plats préférés à cuisiner est ce ragoût de bœuf chinois aux daikon, aux carottes et aux tomates (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉).
Vous pouvez préparer ce plat et le conserver au congélateur, donc, chaque fois que vous avez faim, décongelez-le et réchauffez-le. Vous pouvez servir ce plat avec du riz ou des nouilles, et les deux façons sont délicieuses mais différentes. Ce plat est une bouée de sauvetage pour la mère qui travaille: réchauffez-le, faites cuire du riz dans un cuiseur à riz pendant 30 minutes, et le plat a toute la nutrition dont votre famille / vos amis ont besoin. Vous n'avez pas à vous inquiéter s'il y a suffisamment de légumes ou de protéines dans vos aliments.
Nous avons toujours été un grand fan de ragoût, et ce ragoût de boeuf est l'un de nos favoris. La façon traditionnelle de faire cela à Taipei consiste à ajouter un peu d'écorce d'orange séchée car, apparemment, l'écorce d'orange séchée rendra tout type de soupe à la viande ou de ragoût meilleur. Vous pouvez également mettre du zeste d'orange séché dans des plats de porc cuits lentement. Cela améliore vraiment le goût du porc.
Malheureusement, il peut être difficile de se procurer des écorces d'orange séchées (Chenpi, 陳皮), donc cette recette n'en contient pas. Le ragoût a un goût incroyable avec ou sans.
Ingrédients
- 1 kg. flanc de boeuf (ou vous pouvez utiliser le tibia et toute partie de boeuf qui convient à une cuisson lente, coupée en gros dés)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 480 g. tomate (vigne, hachée grossièrement)
- 120 g. oignon (ou 1 oignon moyen, haché grossièrement)
- 10 g. gingembre (tranche mince)
- 200 g. carotte (pelée et coupée en 2 cm d'épaisseur)
- 600 g. radis daikon (pelé. Couper en 2 cm d'épaisseur et couper en quartiers.)
- 700 ml. l'eau
- Pour les assaisonnements:
- 200 ml. Sauce soja légère
- 1 cuillère à café de sauce de soja noire
- 70 ml. saké
- 2 anis étoilés entiers
- 1/4 de bâton de cannelle
- Facultatif: écorce d'orange séchée (pour plus de saveur)
Étapes pour réussir
Procédures:
Faites bouillir une grande casserole d'eau et ajoutez le boeuf. Faire bouillir pendant 5 minutes pour nettoyer toute saleté du bœuf. Après 5 minutes, utilisez de l'eau froide pour éliminer toute saleté à la surface de la viande et égouttez l'eau. Laissez le boeuf de côté pour plus tard.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites sauter le gingembre et l'oignon jusqu'à ce que le parfum sorte. Ajouter le boeuf et faire sauter pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.
Versez le vin de riz et laissez cuire 30 secondes. Ajouter la sauce soja claire et foncée et porter à ébullition.
Une fois l'étape 3 bouillie, ajouter la tomate, l'eau, l'anis étoilé, le bâton de cannelle et le zeste d'orange (facultatif).
Portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 1, 5 heure. Vérifiez et remuez souvent. Si vous pensez que l'eau est un peu basse dans le pot, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude pour l'ajuster.
Le boeuf devrait être presque mou après une heure et demie de cuisson, puis ajouter les carottes et le daikon. Cuire jusqu'à ce que les carottes et le daikon soient tendres et que ce plat soit presque prêt. Vérifiez les assaisonnements selon votre goût avant de servir.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- chinois
- retour à l'école
