Diana Rattray
- Total: 3 h 10 min
- Préparation: 10 minutes
- Cuisinier: 3 heures
- Rendement: 6-8 bols (6-8 portions)
Il s'agit d'une soupe de crabe facile à base de chair de crabe de bonne qualité, de lait et de lait ou de crème évaporée. Une petite quantité de noix de muscade et un peu de sherry sec ajoutent une saveur complémentaire à la soupe.
Servir cette soupe avec des craquelins d'huîtres ou des salines.
Ingrédients
- 2 tasses de chair de crabe (en flocons et cueillis)
- 2 tasses de lait
- 2 tasses de lait moitié-moitié ou évaporé
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 bandes de zeste de citron
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue (ou au goût)
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de xérès sec
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 4 cuillères à soupe d'eau froide
Étapes pour réussir
Mélanger tous les ingrédients sauf le xérès et les craquelins broyés dans la mijoteuse; remuer pour mélanger les ingrédients. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 à 5 heures. Juste avant de servir, incorporer le sherry.
Ajouter le mélange de fécule de maïs, tourner à haut et cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Variation de recette
- En variante, ajoutez des crevettes cuites à cette soupe environ 30 minutes avant de servir.
Balises de recette:
- soupe
- plat d'accompagnement
- américain
- hiver
