Jowena Chua / Moment / Getty Images
- Total: 2 heures 35 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 2h30
- Rendement: 6 portions
Les œufs de thé, également appelés œufs marbrés, ont un aspect distinctif et sont faciles à préparer. Que vous les serviez comme collation, avec un déjeuner dim sum ou pour le petit-déjeuner pendant la saison du Nouvel An chinois, cette recette sera un succès infaillible.
Ingrédients
- 6 oeufs
- 3 1/2 tasses d'eau froide ou au besoin
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 tasse de thé noir infusé
- 2 anis étoilés (cassés en morceaux individuels)
- 1 bâton de cannelle
Étapes pour réussir
Placez les œufs dans une casserole avec de l'eau, en vous assurant qu'il y a au moins 1/2 pouce d'eau au-dessus des œufs. Couvrir et porter à ébullition.
Retirez la casserole de l'élément et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez les œufs et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir. (Réservez l'eau dans la casserole).
Tapotez doucement les œufs durs avec le dos d'une cuillère, pour faire une série de fissures partout dans les coquilles, tout en vous assurant que la coquille reste intacte. (Si la coquille se détache, ne vous inquiétez pas - cela signifie simplement que l'œuf aura une couleur plus foncée que les autres).
Ramenez l'eau de la casserole à ébullition. Ajouter le sel, la sauce soya, le thé noir infusé, les morceaux d'anis étoilé et le bâton de cannelle. Ajoutez les œufs. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 2 heures.
Éteignez le feu et laissez les œufs reposer dans le liquide chaud jusqu'au moment de servir.
Balises de recette:
- Apéritif chinois
- oeuf de thé
- apéritif
- asiatique
