Claire Cohen. L'épicéa, 2004.
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: Donne environ 1 tasse
Ce gommage aux épices a la grande saveur des piments chipotle. Assurez-vous simplement que le frottement est finement broyé avant de l'utiliser. Idéal sur les côtes, ce frottement apporte juste une touche de chaleur, mais beaucoup de saveur. Ce frottement est parfait pour les côtes de barbecue sur le fumoir, les côtes de barbecue sur un gril à charbon, les côtes de barbecue sur un gril à gaz ou les côtes de barbecue au four.
Ingrédients
- 2 piments chipotle séchés (utilisez 3 pour les chauffer un peu)
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de poivre noir
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'origan séché
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de feuilles de coriandre séchées
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café (5 ml) de cumin
- 1 cuillère à café (5 ml) de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café (5 ml) de zeste d'orange sec moulu
Étapes pour réussir
Mélanger tous les ingrédients dans un moulin à épices ou un mélangeur et broyer jusqu'à homogénéité. Conserver dans un pot hermétique. Se conserve environ 6 mois dans un endroit frais et sec. Utilisez ce frottement sur toute coupe de côtes de bœuf ou de porc.
Appliquer uniformément sur les côtes. La règle générale est ce qui colle est la quantité parfaite.
Balises de recette:
- frotter
- américain
- barbecue
- mélange d'épices
