Diana Rattray
Définition: Le fudge est une confiserie cuite au chocolat. Il existe une vaste gamme de recettes de fudge, mais la plupart comprennent du chocolat, du sucre, du beurre et du lait condensé, du lait évaporé ou de la crème. D'autres additifs courants incluent les flocons ou la crème de guimauve, la vanille et les noix hachées. De nombreuses recettes de fudge nécessitent que le sirop de sucre au chocolat soit bouilli, puis battu en refroidissant pour une texture épaisse et ferme.
