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- Total: 45 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 4 à 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 330 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 30g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 330 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 25% |
| Gras saturés 4g | 20% |
| Cholestérol 70 mg | 23% |
| 235 mg de sodium | dix% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 30g | |
| Calcium 61mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le poulet Sukka du littoral de l'ouest de l'Inde combine des éléments et des ingrédients des styles de cuisine malabari et goan. Bien que ce soit un plat sec avec très peu de sauce, le poulet Sukka a un goût vraiment agréable servi avec du riz bouilli. Vous pouvez même l'associer à des Sannas, des Chapatis chauds ou des Parathas. Ajoutez une salade verte et vous aurez un repas complet. Une autre bonne combinaison de repas pour Chicken Sukka est avec Idli (gâteaux de riz cuit à la vapeur du sud de l'Inde) et Sambar.
Ingrédients
- 6 clous de girofle
- 3 morceaux (1 pouce chacun) de bâton de cannelle
- 1/2 c. graines de cardamome
- 1/2 c. graines de fenugrec
- 1 c. graines de fenouil
- 1/2 c. grains de poivre noir
- 1/4 c. poudre de curcuma
- 1/2 c. poudre de piment rouge (facultatif)
- 2 c. poudre de cumin
- 3 c. poudre de coriandre
- 3 à 4 cuillères à soupe. huile végétale, de canola ou de tournesol
- 1 gros ou 2 oignons moyens (hachés très fins)
- 2 cuillères à soupe. pâte de gingembre
- 2 cuillères à soupe. pâte d'ail
- 1 lb (1/2 kg) de filet de cuisse de poulet (cuisse de poulet désossée, coupée en morceaux de 2 pouces)
- Sel au goût
- Une boîte de 13 1/2 oz (400 ml) de crème de noix de coco
- 1 c. sucre
- 3 c. vinaigre blanc
- Coriandre fraîche hachée (coriandre) pour la garniture
Étapes pour réussir
Broyez les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, les graines de fenugrec, les graines de fenouil et les grains de poivre ensemble en une fine poudre dans un moulin à café ou un robot culinaire propre et sec.
Mélanger le curcuma, le piment rouge (si utilisé), le cumin et les poudres de coriandre avec le mélange d'épices ci-dessus et remuer pour mélanger. Réservez pour une utilisation ultérieure.
Faire chauffer l'huile de cuisson dans une poêle profonde à fond épais à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez souvent pour les empêcher de brûler ou de coller au fond de la casserole.
Ajoutez maintenant les pâtes au gingembre et à l'ail et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet et le sel au goût. Bien mélanger et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré de tous les côtés.
Ajouter le mélange d'épices en poudre préparé précédemment et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que les épices commencent à dégager un arôme cuit (les épices "crues" ont un arôme vif et piquant par rapport aux épices "cuites"). Ajouter la crème de noix de coco et bien mélanger.
Couvrir la casserole, baisser le feu pour laisser mijoter et cuire, en vérifiant toutes les 2 à 3 minutes, en remuant, si nécessaire, pour éviter les brûlures. Après 10 minutes de cuisson de cette façon, retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que la majeure partie de la sauce soit sèche et épaisse et soit de couleur brun foncé, en remuant au besoin.
Ajouter le sucre et le vinaigre et bien mélanger. Cuire 2 à 3 minutes de plus puis éteindre le feu. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel si nécessaire.
Garnir le poulet Sukka de coriandre hachée et servir avec du riz bouilli nature ou des chapatis et une salade verte.
Balises de recette:
- Curry
- le déjeuner
- Indien
- dîner de famille
