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- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 64 carrés de 1 "(64 portions)
Épicés, sucrés et moelleux, les gommes à la cannelle sont une touche amusante à la gomme aux saveurs de fruits traditionnelle. Cette recette nécessite une coordination minutieuse du moment, alors assurez-vous que vos ingrédients sont mesurés et que votre équipement est à portée de main avant de commencer. L'huile de cannelle se trouve dans de nombreux magasins de pâtisserie ou de pâtisserie.
Ingrédients
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de sirop de maïs léger
- 3/4 tasse d'eau
- 1 paquet / 1 3/4 oz. pectine de fruits
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/8 cuillère à café d'huile de cannelle
- 8 gouttes de colorant alimentaire rouge
Étapes pour réussir
Préparez un moule de 8 pouces en le couvrant de papier d'aluminium et en le vaporisant d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
Mélanger le sucre et le sirop de maïs dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Remuer constamment jusqu'à ébullition vigoureuse, environ 8 à 10 minutes.
Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bonbon indique 280 F sur le thermomètre à bonbons, stade de fissure molle.
Pendant que vous attendez que les bonbons atteignent la bonne température, mélangez l'eau, la pectine et le bicarbonate de soude dans une casserole moyenne. Placer à feu vif et cuire à ébullition. Retirer du feu et réserver pour refroidir légèrement.
Une fois que le mélange sucre / sirop de maïs est au stade de la fissure molle, remettre le mélange de pectine sur feu vif. Jetez le mélange de sucre dans le mélange de pectine lentement, tout en remuant.
Continuez à cuire les bonbons, en remuant constamment, pendant une minute supplémentaire.
Retirer du feu et incorporer le colorant alimentaire et l'huile de cannelle.
Verser dans le moule préparé et laisser prendre jusqu'à fermeté.
Couper avec un couteau bien aiguisé ou des emporte-pièces et rouler des morceaux de sucre granulé.
Balises de recette:
- Bonbons
- biscuits et bonbons
- américain
- Noël
