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- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 12 scones
Cette recette de scone à la cannelle est facile à faire si vous avez une expérience de cuisson. Si vous n'avez pas beaucoup d'expérience en cuisson, lisez ces conseils de fabrication de scones avant de commencer à les cuire.
Pour une gâterie supplémentaire, essayez de servir ces scones à la cannelle avec du café ou du thé l'après-midi et avec de la confiture, de la crème coagulée, de la crème Devonshire ou du beurre à la cannelle.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage (pour de meilleurs résultats, tamisez ou versez la farine dans la tasse à mesurer)
- 1/3 tasse de sucre (blanc)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 4 onces de beurre (froid)
- 1 gros œuf (fouetté)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 à 1/2 tasse de lait (ou babeurre ou demi-moitié)
Étapes pour réussir
Chauffez le four à 400 F.
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel.
Utilisez un couteau à pâtisserie pour couper le beurre. Le mélange est fait quand il ressemble à de la farine de maïs grossière.
Ajouter l'oeuf battu et l'extrait de vanille. Ne remuez pas encore.
Avec une agitation minimale, mélanger juste assez de lait, de babeurre ou de moitié pour que la pâte colle. Il sera friable et il devrait rester un peu de farine sèche dans le bol de mixage.
Retournez la pâte sur une planche à découper fortement farinée.
Pétrir légèrement la pâte. Une fois terminé, il devrait être facile à manipuler et à lisser.
Tapoter doucement la pâte en deux disques (1 pouce d'épaisseur).
Coupez chaque disque en 6 morceaux.
Transférer les scones sur une plaque à pâtisserie beurrée ou tapissée de papier sulfurisé et cuire au four chauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Facultatif: retournez le moule à mi-cuisson.
Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie.
Tout sur les scones
Un scone est un pain rapide à portion unique, généralement composé de blé, d'orge ou de flocons d'avoine avec de la levure chimique comme agent levant et cuit sur des plaques de cuisson. Un scone est souvent légèrement sucré et parfois émaillé avec du lavage aux œufs.
Le scone d'origine était rond et plat, parfois assez grand. Il était fait d'avoine sans levain et cuit sur une plaque chauffante, puis coupé en sections triangulaires pour servir.
Lorsque la levure chimique est devenue disponible, les scones ont commencé à être les articles cuits au four et bien levés qui sont plus populaires aujourd'hui. Les scones modernes sont largement disponibles dans les boulangeries, les épiceries et les supermarchés.
Scones modernes
Les scones vendus dans le commerce sont généralement ronds, bien que certaines marques soient hexagonales. Lorsqu'ils sont préparés à la maison, ils peuvent prendre différentes formes, notamment des triangles, des ronds et des carrés.
Les scones britanniques sont souvent légèrement sucrés, mais peuvent également être savoureux. Ils comprennent souvent des raisins secs, des groseilles, du fromage ou des dattes.
Variétés Scone
Le scone de plaque chauffante est un type de scone qui est cuit sur une plaque chauffante sur la cuisinière plutôt que cuit au four. Cette utilisation est également courante en Nouvelle-Zélande où les scones de toutes les variétés constituent une partie importante de la cuisine coloniale traditionnelle de la Nouvelle-Zélande.
D'autres variétés courantes incluent le scone tombé, ou le scone tombant, comme une crêpe, après la méthode de déposer la pâte sur la plaque chauffante ou la poêle pour le faire cuire, et le scone de limonade, qui est fait avec de la limonade et de la crème au lieu du beurre et du lait.
Il y a aussi le scone aux fruits ou scone aux fruits, qui contient des raisins de Corinthe, des raisins secs, des écorces et des cerises glacées, qui est comme un scone rond ordinaire avec les fruits mélangés dans la pâte.
Dans certains pays, on peut également rencontrer des variétés savoureuses de scone qui peuvent contenir ou être garnies de combinaisons de fromage, oignon, bacon, etc.
Balises de recette:
- thé
- scones à la cannelle
- petit déjeuner
- Britanique
