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- Total: 85 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 75 min
- Plus: 336 heures
- Rendement: 4 tasses
La sauce chinoise au canard est faite de prunes, d'abricots, de sucre et d'épices. C'est un condiment servi avec du canard, du poulet, du porc et des côtes levées. Il est également souvent appelé sauce aux prunes.
Les végétariens apprécieront également d'utiliser la sauce de canard (qu'ils préféreront probablement appeler sauce aux prunes) avec des nouilles, du riz et des légumes grillés ou sautés. C'est un excellent moyen d'ajouter quelque chose de plus à emporter.
Cette délicieuse sauce est assez facile à préparer à la maison, mais vous devez planifier longtemps à l'avance car elle doit reposer pendant 2 semaines avant d'être utilisée. Bien qu'il existe des recettes encore plus simples qui utilisent des conserves préparées, vous apprécierez la différence en utilisant vos propres fruits et épices.
Ingrédients
- Pour le mélange de fruits:
- 1 livre de prunes (coupées en deux et dénoyautées)
- 1 livre d'abricots (coupés en deux et dénoyautés)
- 1 tasse de vinaigre de cidre
- 3/4 tasse d'eau
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- Pour le mélange de cassonade:
- 1 tasse de vinaigre de cidre
- 1 tasse de cassonade bien tassée
- 1 tasse de sucre granulé blanc
- 1/2 tasse de jus de citron frais
- Pour le mélange d'épices:
- 1/4 tasse de gingembre pelé et haché
- 1 petit oignon (tranché fin)
- 1 chili serrano ou plus au goût (épépiné et haché)
- 2 gousses d'ail (tranchées)
- 4 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde grillées
- 1 bâton de cannelle
Étapes pour réussir
Faire le mélange de fruits: Placer les prunes, les abricots, 1 tasse de vinaigre de cidre, l'eau et le vinaigre balsamique dans une casserole moyenne à feu moyen. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
Faire le mélange de cassonade: Placer 1 tasse de vinaigre de cidre, la cassonade, le sucre blanc et le jus de citron dans une casserole séparée. Porter à ébullition, réduire légèrement le feu et laisser bouillir pendant 10 minutes. Laisser refroidir 5 minutes.
Ajouter le mélange de cassonade au mélange de fruits, ainsi que le gingembre, l'oignon, le piment, l'ail, le sel, les graines de moutarde et le bâton de cannelle. Laisser mijoter 45 minutes. Jeter le bâton de cannelle.
Verser le mélange dans un robot culinaire et le réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Vous devrez peut-être le faire par lots.
Remettez-le dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
Stérilisez un bocal de quart ou deux bocaux de pinte en faisant bouillir au bain-marie pendant 15 minutes.
Placer la sauce au canard dans un bocal en conserve stérilisé. Boucher sans serrer et laisser refroidir à température ambiante. Serrer le capuchon et conserver dans un endroit frais et sombre au moins 2 semaines avant utilisation.
Servez votre sauce au canard / sauce aux prunes comme condiment avec du canard, du poulet, du porc et des côtes levées. Vous pouvez l'utiliser chaque fois que vous voyez la sauce de canard demandée dans une recette de plats de nouilles ou de riz.
Balises de recette:
- sauce
- plat d'accompagnement
- chinois
- tomber
