The Spruce / Bailey Mariner
Moudre vos propres grains de café est un moyen assez simple d'assurer la fraîcheur de votre tasse de café. Les moulins peuvent être peu coûteux et certaines cafetières ou machines à expresso les intègrent même.
Si vous songez à acheter un moulin à café, vous devriez considérer les avantages et les inconvénients des deux types de moulins: lame ou bavure.
Meules à lame
La plupart des moulins bon marché utilisent une lame métallique pour hacher les grains. La lame coupe les grains et vous contrôlez la finesse en fonction de la durée pendant laquelle vous laissez fonctionner le broyeur. Le marc de café résultant peut être de taille inégale, conduisant à une qualité de brassage irrégulière.
Un autre inconvénient est que si vous broyez finement, en laissant les grains dans le broyeur pendant une période plus longue, les lames peuvent générer une chaleur importante. Cela peut donner à votre café final un goût brûlé. Ce sont des broyeurs fins pour une utilisation de base, mais c'est à peu près tout.
Meules à bavures
Les moulins à meules écrasent les grains entre une meule mobile et une surface immobile. Le positionnement sur la bavure est ce qui régule la taille du sol, ce qui permet une mouture plus cohérente. Dans la catégorie des bavures, il existe deux types différents.
- Fraise à meuler: la moins chère des deux meuleuses à meule. La roue tourne très vite et ces meuleuses peuvent être bruyantes. La rotation à vitesse plus élevée rend ces broyeurs plus salissants. Bavure conique: la bavure tourne plus lentement que le modèle de roue, ce qui les rend plus silencieux et moins salissants. Vous pouvez utiliser un moulin à meule conique pour les cafés huileux ou aromatisés et il n'est pas susceptible de se boucher, comme les autres types de moulins.
