Diana Rattray / l'épinette
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 403 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 31g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 403 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 36% |
| Gras saturés 17g | 86% |
| Cholestérol 191 mg | 64% |
| 144 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 31g | 11% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 103 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette crème glacée au chocolat classique est riche, crémeuse et pleine de saveur chocolatée. La crème glacée est faite de cacao non sucré dans une base de crème pâtissière facile à cuire. Laissez le mélange de crème pâtissière refroidir complètement avant de commencer le barattage.
N'hésitez pas à ajouter des pacanes grillées hachées ou des noix hachées, ou ajouter quelques cuillères à café de poudre d'espresso avec le cacao pour une saveur de moka.
Ingrédients
- 1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 2 tasses de crème à fouetter épaisse
- 1 tasse de lait (ou moitié-moitié)
- 3/4 tasse de sucre
- 6 gros jaunes d'oeufs
- Sel de tableau de bord
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
Étapes pour réussir
Dans une casserole moyenne, fouetter le cacao dans 1 tasse de crème épaisse. Incorporer la 1 tasse de crème, le lait et le sucre granulé restants.
Fouetter les jaunes d'oeufs et une pincée de sel dans un petit bol et réserver.
Placer la casserole avec le lait à feu moyen et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Retirez la casserole du feu.
Fouetter graduellement environ 1 tasse du mélange de lait chaud dans les jaunes d'œufs. Remettez le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole et fouettez pour bien mélanger. Placer la casserole à feu moyen-doux et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange enrobe le dos d'une cuillère, * ou à environ 175 F sur un thermomètre pour aliments. Incorporer l'extrait de vanille.
* Pour tester la cuisson d'un mélange d'oeufs et de lait, trempez une cuillère (métal ou bois) dans le mélange. Soulevez-le et passez votre doigt sur le dos de la cuillère. Si le chemin que vous avez tracé est dégagé et que le film sur la cuillère ne s'y heurte pas, la crème est terminée.
Verser le mélange dans un bol - de préférence en métal ou en verre - et couvrir d'une pellicule plastique. Placez le mélange au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins 3 heures.
Barattre dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant. Transférer dans un conteneur; couvrir hermétiquement et le placer au congélateur jusqu'à fermeté.
Conseils et variations
Ajoutez 2 cuillères à café de poudre d'espresso à la crème avec le cacao pour une saveur de moka.
Ajouter environ 1/2 à 3/4 tasse de noix hachées ou de pacanes hachées grillées juste avant la fin de la crème glacée.
Chocolat Crème glacée aux pépites de chocolat - Juste avant la fin de la crème glacée, faites fondre 2 onces de chocolat mi-sucré avec 2 cuillères à café d'huile végétale. Mettez-le dans un petit sac de rangement en plastique. Lorsque la crème glacée est surgelée et presque terminée, coupez un petit coin du sac et versez très lentement le chocolat fondu dans le mélange de crème glacée. Le chocolat durcira dans le mélange de congélation.
Balises de recette:
- Chocolat
- crème glacée au chocolat
- dessert
- du sud
