L'épicéa / Katarina Zunic
- Total: 85 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 1 cocotte (8 à 10 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 452 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 42g | Glucides |
| 17g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 casserole (8 à 10 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 452 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 24g | 31% |
| Gras saturés 11g | 54% |
| Cholestérol 227 mg | 76% |
| Sodium 905mg | 39% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 17g | |
| Calcium 240mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
S'habiller - ou farcir, si vous préférez l'appeler ainsi - est une partie essentielle de l'Action de grâce américaine. Mais ses ingrédients diffèrent largement d'un cuisinier à l'autre et d'une région à l'autre. Dans le Sud, le pain de maïs plutôt que le pain blanc constitue le fondement et la saucisse andouille est parfois incluse - en particulier autour de la Nouvelle-Orléans - comme un clin d'œil à l'influence cajun.
Cette vinaigrette au four à base de pain de maïs fait maison, de saucisse d'andouille et d'assaisonnement cajun apporte cette tradition à votre table. Ajoutez du piquant à votre propagation de vacances avec cette recette pour un peu d'aventure. Cette vinaigrette se marie bien avec le poulet rôti, la dinde ou le porc. Ajoutez cette vinaigrette unique à votre menu du dîner cette année.
Excellentes façons d'utiliser la saucisse andouille épicée
Ingrédients
- Pour le Cornbread:
- 1 3/4 tasse de semoule de maïs
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 1/2 tasse de lait
- 2 gros œufs
- 4 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- Pour la vinaigrette:
- 4 tasses de pain blanc (déchiré en petits morceaux)
- 2 cuillères à café de thym en feuilles séchées
- 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 1/2 à 3 1/2 tasses de bouillon de poulet (assez pour humidifier)
- 12 onces de saucisse andouille à la cajun
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 1 tasse de céleri (haché)
- 1 poivron rouge (haché)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail (finement hachées)
- 1 tasse d'oignon vert (haché)
- 3 gros œufs (battus)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Préparez le pain de maïs
Rassemblez les ingrédients. Préchauffez le four à 400 F.
L'épicéa / Katarina Zunic
Dans un bol à mélanger, mélanger la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
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Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, les œufs et le beurre fondu.
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Mélanger les deux mélanges et remuer jusqu'à homogénéité.
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Verser le mélange dans un moule carré de 9 pouces graissé. Cuire au four de 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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Refroidissez le pain de maïs, puis émiettez-le dans un grand bol.
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Préparez la vinaigrette
Rassemblez les ingrédients. Préchauffer le four à 350 F.
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Ajouter le pain blanc déchiré au pain de maïs émietté.
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Mélanger avec le thym, l'assaisonnement cajun, le sel, le poivre et environ 2 1/2 tasses de bouillon de poulet.
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Couper en quatre la saucisse andouille dans le sens de la longueur et la couper d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
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Mettez la saucisse dans une grande poêle avec l'oignon haché et le céleri. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes.
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Ajouter le poivron rouge et le beurre et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Ajouter l'ail et l'oignon vert et cuire encore une minute ou deux.
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Verser ce mélange de saucisses et de légumes dans le bol avec le pain, le pain de maïs, le bouillon et les assaisonnements et remuer doucement pour mélanger. Goûtez et ajustez les assaisonnements, comme vous le souhaitez.
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Ajouter les œufs battus et remuer jusqu'à homogénéité.
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Ajouter plus de bouillon de poulet en petites quantités jusqu'à ce que le mélange soit humide mais pas trop pâteux.
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Verser le mélange dans un moule graissé de 9 x 13 x 2 pouces.
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Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four pendant 35 minutes.
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Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson environ 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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Servez et dégustez!
L'épicéa / Katarina Zunic
Balises de recette:
- Poivre
- plat d'accompagnement
- cajun
- Noël
