L'épinette
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Temps de repos: 60 minutes
- Rendement: 4 portions
Ces petites crêpes gonflées, faites d'un mélange de sarrasin et de farines régulières et de levure pour une texture plus moelleuse, sont un régal hollandais classique.
Ils sont souvent vendus dans les étals de rue d'Amsterdam et sont cuits dans une poêle spéciale poffertjes, qui a environ une douzaine d'indentations minuscules. Ils sont un excellent choix pour le brunch du dimanche, un déjeuner paresseux ou un dessert réconfortant. Que boire avec ces mini crêpes? Du café, bien sûr - pas de concours - que vous le preniez fort et noir ou chargé de sucre et de crème. Les Pays-Bas arrivent en tête de liste des consommations de café par jour, les États-Unis étant loin derrière au 16e rang, selon une enquête Quartz.com sur la consommation de café dans le monde.
Cette recette facile est à peu près infaillible et offre deux choix pour des garnitures savoureuses: l'option traditionnelle de beurre fondu avec du sucre en poudre tamisé ou la version glammée de fraises et de crème fouettée.
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Ingrédients
- 1 cuillère à café de levure instantanée
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 tasse de farine de sarrasin
- 1 tasse de farine blanche
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasse de lait chaud
- 1 cuillère à soupe de beurre (et plus, pour servir)
- Facultatif: sucre en poudre, fraises et crème fouettée pour servir
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat de poffertjes est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire la pâte
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dissoudre la levure dans 1 cuillère à soupe de lait dans un petit bol.
L'épinette
Dans un autre bol, mélanger la farine de sarrasin, la farine blanche, les œufs, le sucre, le sel, la moitié du lait chaud (5/8 tasse) et le mélange de levure et de lait. Fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
L'épinette
Ajouter le lait chaud restant et battre à nouveau.
L'épinette
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant une heure.
Faire les Poffertjes
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à frire ou poffertjes.
L'épinette
Lorsque le beurre commence à grésiller, ajoutez des cuillerées à café de pâte en mouvements circulaires pour créer les mini crêpes.
L'épinette
Retournez les poffertjes dès que le fond est pris, à l'aide de deux fourchettes.
L'épinette
Servez les crêpes avec le meilleur beurre que vous pouvez trouver et le sucre en poudre tamisé.
L'épinette
Pour une gâterie plus sucrée, servez ces mini crêpes avec des fraises, de la crème fouettée et un saupoudrage de sucre en poudre.
L'épinette
Pointe
Balises de recette:
- Crêpes
- petit déjeuner
- néerlandais
- anniversaires
