Soufflé au basilic et au citron. Annabelle Breakey - Getty Images
- Total: 40 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 313 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 37g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 313 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 19% |
| Gras saturés 7g | 35% |
| Cholestérol 174 mg | 58% |
| 317 mg de sodium | 14% |
| Glucides totaux 37g | 14% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 119mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce souffle étonnant de citron doux et de basilic est le dessert parfait pour une chaude journée d'été. Faire un souffle n'est pas aussi difficile que certains voudraient vous le faire croire. Suivez ces instructions et vous découvrirez à quel point elles sont faciles.
Le Souffle se prête si bien à différentes saveurs, et ici c'est la subtile touche de basilic qui se marie si bien avec la touche de citron.
Saupoudrez un peu de sucre à glacer sur le dessus et servez avec quelques baies charnues pour une gâterie à la fois visuellement spectaculaire et incroyablement simple.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre (salé, fondu)
- 1/4 tasse de sucre (granulé)
- 1 1/3 tasse de lait (entier, divisé)
- 1/3 tasse de sucre (granulé)
- 2 cuillères à soupe de sucre (granulé)
- 1/3 tasse de farine (tout usage)
- 2 cuillères à café de zeste (citron)
- 1/4 cuillère à café de romarin (écrasé)
- 1 1/2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 4 gros œufs (séparés)
- Garniture: sucre à glacer pour saupoudrer, baies fraîches
Étapes pour réussir
Comment faire un soufflé à la vanille:
Préchauffez le four à 350F. Beurrer un grand plat à soufflé et rouler 1/4 tasse de sucre granulé dans tout le plat, en veillant à couvrir toutes les surfaces intérieures. Réserver le plat de soufflé préparé.
Apportez 1 tasse de lait à la vapeur juste dans une casserole moyenne à feu doux-moyen. Mélanger 1/3 tasse de sucre granulé, 1/3 tasse de farine tout usage, le zeste de citron, le romarin et le 1/3 tasse de lait restant jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse.
Incorporer lentement la moitié du lait chaud dans la pâte, en veillant à mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Ajouter la pâte tempérée au lait chaud dans la casserole et porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Remuer et cuire le mélange jusqu'à ce qu'il ait épaissi, pendant environ 1 minute. Incorporer le beurre au mélange et laisser refroidir à température ambiante pendant 10 minutes. Incorporer l'extrait de vanille.
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne élevée jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. Continuez à battre les blancs d'oeufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils contiennent des pics brillants et rigides.
Incorporer délicatement 1/3 des blancs d'oeufs dans le mélange de vanille, puis incorporer soigneusement les blancs d'oeufs fouettés restants. Le mélange de vanille doit être uniformément coloré et léger et pétillant, sans stries ou marbrures de blanc d'oeuf.
Verser le mélange à soufflé dans le plat préparé et laisser reposer, couvert, jusqu'à 30 minutes ou cuire immédiatement pendant 25 à 30 minutes (légèrement plus longtemps à haute altitude) jusqu'à ce que le soufflé ait augmenté avec un extérieur croustillant. Servir le soufflé avec un sucre en poudre et quelques baies charnues, si désiré.
Balises de recette:
- Baie
- dessert
- français
- été
