Guillermo Murcia / Getty Images
- Total: 10 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 1 portion
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 758 | Calories |
| 67g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 36g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 portion | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 758 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 67g | 86% |
| Lipides saturés 22g | 108% |
| Cholestérol 953 mg | 318% |
| Sodium 622mg | 27% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 36g | |
| Calcium 311mg | 24% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Appelez ça une Omelette (US) ou une Omelette (véritablement française et britannique), c'est la même chose, c'est le plat qui peut faire pleurer les chefs les plus compétents. Pourquoi? Pourquoi est-ce un mystère parce que sérieusement, ce n'est pas si difficile. Suivez cette recette d'omelette française classique avec toutes ses astuces et conseils pour découvrir pourquoi.
Cette recette d'omelette française de base est la version facile d'un café classique et en utilisant quelques astuces simples, vous pouvez maîtriser la technique de fabrication d'une omelette polyvalente, puis la personnaliser avec votre garniture préférée pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
La garniture française classique est une garniture traditionnelle au fromage et aux herbes, ou vous pouvez faire preuve de créativité avec du jambon haché et des légumes rôtis, et un certain nombre d'autres combinaisons pour un repas sain.
Une omelette parfaite ne doit pas être trop cuite; l'œuf doit être à peine fixé de sorte que l'omelette vacille légèrement lorsqu'elle est secouée. Cependant, il ne doit pas être si mal cuit qu'il est visqueux. C'est précisément ce besoin d'avoir l'omelette qui fait peur aux cuisiniers les plus compétents.
Note du cuisinier : Comme le grand chef, Julia Child, une fois noté, lisez toute la recette avant de faire votre première omelette. Les recettes d'oeufs évoluent très rapidement et vous n'avez pas le temps de consulter votre recette une fois que vous avez commencé le processus.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (légère)
- 1 cuillère à soupe de beurre (froid, finement haché puis congelé)
- 3 gros œufs (fermiers frais)
- Une pincée de sel de mer
- Une pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
- 2 cuillères à soupe de gruyère (râpé)
- 2 cuillères à café de ciboulette (fraîche, finement hachée)
Étapes pour réussir
Ajoutez l'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen-élevé - ne surchauffez pas l'huile, si elle est trop chaude, l'œuf prendra immédiatement après avoir frappé la casserole et sera alors trop dur.
Fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux - il est important de ne pas ajouter de sel ou de poivre à ce stade de la recette.
Incorporer la moitié du beurre froid dans les œufs.
Ajouter le beurre restant dans la poêle et remuer avec l'huile jusqu'à ce qu'il fonde et devienne trouble et bouillonnant.
Versez les œufs dans la poêle chaude et faites cuire, en déplaçant rapidement une fourchette à travers les œufs en petits cercles et en zigzags jusqu'à ce que les œufs soient cuits à environ 80%.
Lissez la surface supérieure des œufs avec le dos d'une grande cuillère ou d'une petite spatule décalée.
Assaisonner les œufs de sel et de poivre au goût.
Saupoudrer le fromage râpé et les herbes hachées sur les œufs et couvrir avec un couvercle.
Éteignez le feu et laissez l'omelette poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes, selon la fermeté de vos œufs.
Incliner légèrement la poêle sur le côté et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, délicatement retirer l'omelette de la poêle et sur une assiette de service réchauffée.
Roulez doucement l'omelette dans la forme traditionnelle du tube. Servir avec une salade verte fraîche légèrement assaisonnée de vinaigrette française.
Balises de recette:
- Oeuf
- entrée
- français
