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- Total: 3 heures 20 minutes
- Préparation: 2 h 30 min
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 8 à 10 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 538 | Calories |
| 32g | Graisse |
| 52g | Glucides |
| 13g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 à 10 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 538 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 32g | 41% |
| Gras saturés 16g | 81% |
| Cholestérol 367 mg | 122% |
| Sodium 442 mg | 19% |
| Glucides totaux 52g | 19% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 13g | |
| Calcium 102 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
C'est la tarte au citron la plus piquante, la plus piquante et la plus crémeuse que j'ai jamais faite. C'est vraiment le meilleur et le plus facile, j'adore. Ne soyez pas découragé par la quantité d'oeufs et de citron dans la tarte - elle est si riche et savoureuse, un petit morceau va très loin.
La tarte est mieux servie à température ambiante, ni chaude ni trop froide. Il n'a besoin de rien d'autre mais si vous devez créer une crème fraîche ou une très bonne glace à la vanille.
Cette tarte ne doit pas être confondue avec une tarte au citron meringuée. Dans cette recette, le citron est plus doux et plus crémeux.
Ingrédients
- 8 oz (225 g) de farine nature
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 oz (110 g) de beurre froid (coupé en dés)
- Pour le remplissage:
- 7 citrons (zeste et jus râpés)
- 12 oz (350g) de sucre en poudre
- 6 œufs entiers
- 9 jaunes d'oeufs
- 10 ½ oz (300g) de beurre non salé (ramolli)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer le four à 375 F / 190 C / gaz 5
Placez la farine et le sucre dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter le beurre et 2 cuillères à soupe d'eau froide. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés dans une pâte, ajoutez plus d'eau une cuillère à café à la fois si le mélange ne colle pas et battez à nouveau. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Beurrer une boîte à tarte à fond lâche de 10 ”/ 25 cm. Déballez la pâte, roulez et tapissez le plat à tarte en vous assurant qu'il est bien sur le fond et les côtés et qu'il n'y a pas de trous. Piquez le fond du plat à l'aide d'une fourchette. Réfrigérer 30 minutes.
Couvrir la pâte avec du papier sulfurisé et remplir de fèves au lard, ou utiliser du riz à grains longs. Cuire au four pendant 25 minutes dans le four préchauffé, retirer le parchemin et les haricots ou le riz et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, faites la garniture. Placer le zeste de citron, le jus, le sucre, les œufs et les jaunes d'œufs dans une grande casserole spacieuse. À feu très doux, fouetter pour incorporer tous les ingrédients et continuer de fouetter jusqu'à dissolution du sucre. Prenez votre temps avec ce processus, ne soyez pas tenté d'augmenter le chauffage ou vous brouillerez les œufs. Lentement, le mélange commence à s'épaissir et est prêt lorsqu'il est suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère en bois.
Retirez la casserole du feu et placez-la sur une surface froide. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit tiède. Une fois refroidi, incorporer le beurre ramolli.
Augmentez la température du four à 230 C / 450 F / GAZ 8.
Verser le mélange dans la base de la pâte, placer près du haut du four chaud et cuire jusqu'à ce que le dessus soit brun environ 8 minutes. Vous pouvez également faire dorer la surface à l'aide d'un chalumeau de chef si vous en avez un mais veillez à ne pas brûler la surface. Pour servir, voir les notes en introduction.
Balises de recette:
- citron
- tarte au citron
- dessert
- Britanique
