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En tant que petit agriculteur, que vous éleviez des poules pondeuses pour votre propre famille ou que vous vendiez des œufs sur un marché de producteurs, vous voulez vous assurer que les œufs sont frais, propres et sûrs. La collecte et le nettoyage appropriés des œufs de poule sont importants pour la santé des œufs, des poules et de ceux qui les mangent.
Collecte des œufs de poule
Avant de nettoyer vos œufs, vous devez d'abord les recueillir. Et il y a certaines choses que vous pouvez faire pour vous assurer que les œufs que vous ramassez sont aussi propres que possible et minimiser la quantité de nettoyage qui sera nécessaire par la suite.
En règle générale, essayez de cueillir les œufs tôt et souvent. Si vous y parvenez, ramassez les œufs deux fois par jour, ce qui peut aider à les garder propres. Il aide également à empêcher les poulets de manger les œufs. Laisser les œufs reposer pendant la nuit dans des nichoirs entraîne souvent des œufs tachés ou cassés. Certaines poules semblent préférer se percher sur les bords des nichoirs ou même à l'intérieur. Du jour au lendemain, ils peuvent faire caca sur les œufs qui restent dans les boîtes, ou ils marchent dessus et cassent les coquilles. Dans tous les cas, manquer une journée de collecte d'œufs entraîne généralement beaucoup plus de travail.
Une autre astuce consiste à garder les nichoirs bien garnis. Assurez-vous que les nichoirs des poules sont remplis de copeaux ou de paille. S'il y a du caca dans les nichoirs, nettoyez-le bien lorsque vous récupérez les œufs et remplacez la paille ou les copeaux. De même, si une poule a cassé un œuf, nettoyez soigneusement le gâchis; enlever toute la paille humide et sale. Un entretien minutieux est l'un des meilleurs moyens d'encourager les poules à pondre dans les nichoirs.
Nettoyage des œufs de poule
Si les œufs sont très sales ou si le jaune est collé aux coquilles, un nettoyage humide peut être nécessaire. Lavez les œufs sous l'eau courante chaude d'un robinet. L'eau doit être plus chaude que la température des œufs mais pas chaude. Sécher chaque œuf avec une serviette en papier et le placer dans un carton ou une grille métallique propre et ouvert. Désinfectez les œufs lavés en les aspergeant d'une solution d'eau de Javel diluée avec de l'eau.
Conseils pour conserver les œufs
Une fois que vos œufs sont propres et secs, emballez-les dans des cartons d'œufs et étiquetez-les avec la date de collecte des œufs. En règle générale, il est préférable de conserver les œufs au réfrigérateur. Les œufs nettoyés à l'eau doivent être réfrigérés, tandis que les œufs nettoyés à sec (avec la fleur intacte) peuvent être réfrigérés ou conservés à température ambiante. En règle générale, tous les œufs durent plus longtemps au réfrigérateur.
Les œufs sont bons pendant un mois après la date de collecte lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur. Les œufs peuvent être bons pendant quelques semaines après la marque d'un mois. Si les œufs sont plus âgés, faites-les cuire avec eux ou faites-les bouillir. Les œufs nettoyés à sec peuvent se conserver à température ambiante pendant plusieurs semaines et doivent être lavés immédiatement avant d'être cuits.
Pour tester la fraîcheur des œufs, utilisez le test du flotteur. Placez les œufs dans un bol rempli d'eau. Si un œuf flotte, il a une trop grande poche d'air à l'intérieur de la coquille, ce qui signifie que le contenu s'est trop évaporé et que l'œuf s'est probablement gâté. Compostez-le. Vous pouvez également utiliser une forte lumière pour voir combien d'espace d'air se trouve à l'intérieur d'un œuf; c'est ce qu'on appelle le mirage.
