L'épinette
- Total: 2 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 1 pot (6 à 8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 548 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 57g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pot (6 à 8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 548 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 37% |
| Gras saturés 8g | 40% |
| Cholestérol 244 mg | 81% |
| 807 mg de sodium | 35% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 57g | |
| Calcium 104 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La soupe au poulet avgolemono est peut-être la plus emblématique de toutes les soupes grecques. Il est au menu de tous les restaurants ou restaurants grecs, et vous le trouverez comme premier plat dans la plupart des fêtes grecques. L'œuf agit comme un épaississant pour cette soupe de poulet à l'orzo qui est égayée par l'ajout de zeste et de jus de citron.
Avgolemono est également utilisé comme sauce, souvent l'accompagnement de feuilles de vigne farcies de riz et de viande.
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Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 3 1/2 lb, avec excès de gras, paré et peau de poitrine enlevée)
- 12 tasses) d'eau
- 2 carottes (coupées en deux)
- 2 branches de céleri (coupées en deux)
- 1 gros oignon (pelé et coupé en deux)
- 2 feuilles de laurier
- 5 grains de poivre noir entiers
- 2 cuillères à café de sel (plus plus pour l'assaisonnement, au goût)
- 1/2 tasse de pâtes orzo (ou riz)
- 3 œufs (température ambiante)
- 1 cuillère à café de zeste de citron frais
- 2 citrons (jus filtré)
- Facultatif: poivre noir (fraîchement moulu, au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Ajouter le poulet, l'eau, les carottes, les tiges de céleri, l'oignon, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir et le sel dans une grande marmite. Porter à ébullition rapide, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter partiellement couvert pendant environ une heure à une heure et demie.
L'épinette
Retirer le poulet et les légumes dans un bol et filtrer soigneusement le bouillon à travers un tamis fin dans un grand bol séparé. Remettre le bouillon filtré dans la marmite et porter à ébullition.
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Ajouter les pâtes orzo et cuire à découvert pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à tendreté.
L'épinette
Pendant la cuisson des pâtes, préparer le mélange œuf-citron. À l'aide d'un fouet, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient beaux et mousseux dans un bol.
L'épinette
Ajouter le zeste de citron et le jus de citron en un filet régulier tout en continuant de fouetter.
L'épinette
Lorsque les pâtes ont fini de cuire, éteignez le feu. Verser environ 2 tasses de bouillon dans un bol ou une grande tasse à mesurer.
Ajouter lentement le bouillon chaud au mélange œuf-citron tout en continuant de fouetter. Cela tempérera les œufs et les empêchera de cailler une fois qu'ils seront ajoutés au bouillon chaud.
Incorporer le mélange œuf-citron dans la casserole et chauffer à feu très doux pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud. Attention à ne pas faire bouillir la soupe une fois les œufs ajoutés.
L'épinette
Ajustez votre assaisonnement pour le sel et le poivre.
L'épinette
Traditionnellement, cette soupe est servie sans la viande de poulet ni les légumes. Vous pouvez les ajouter en arrière ou servir sur le côté comme vous préférez.
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Servez et dégustez!
Pointe
- Si vous aimez votre soupe très épaisse, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe d'amidon de maïs dissous dans un peu d'eau tiède au bouillon avant d'ajouter le mélange œuf-citron.
Balises de recette:
- Carotte
- avgolemono
- entrée
- grec
