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- Total: 22 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 5 1/2 tasses (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 77 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 18g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 1/2 tasses (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 77 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 356mg | 15% |
| Glucides totaux 18g | sept% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 19mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Vous ne pensez peut-être pas à un cola comme base pour une sauce barbecue, mais la douceur du soda contribue à rehausser les saveurs de la sauce. Vous pouvez réduire les calories de cette sauce avec du soda, mais cela changera la saveur.
Il est préférable de verser la portion de deux tasses d'une canette ou d'une grande bouteille et de la laisser reposer à l'air libre pour l'aplatir avant de l'utiliser dans cette recette. Sinon, vous obtiendrez de la mousse qui pourrait entraîner un gâchis lorsque vous préparez la sauce.
Cette sauce peut être utilisée sur n'importe quelle coupe de viande et la plupart des substituts de viande. Il peut également être servi comme sauce de table avec du porc effiloché ou de la poitrine. Parce qu'il est riche en sucre, il ne doit pas être utilisé lors de grillades à haute température. Le sucre brûle à une température d'environ 265 F (130 C). Vous pouvez appliquer la sauce vers la fin du temps de cuisson lorsque vous avez réduit la chaleur, lui permettant de glacer à la surface de la viande.
Ingrédients
- 2 tasses / 475 millilitres de Coca-Cola (ou cola similaire)
- 2 tasses / 475 millilitres de ketchup
- 1/2 gros oignon (finement haché)
- 1/4 tasse / 60 millilitres de vinaigre blanc
- 1/4 tasse / 60 millilitres de cassonade
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 millilitres de poudre de chili (doux)
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 millilitres de sel (utilisez moins si vous préférez)
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 millilitres de poivre noir (utilisez moins si vous préférez)
Étapes pour réussir
Dans une grande casserole, ajoutez tous les ingrédients. Placez-le sur la cuisinière à feu moyen et portez la sauce à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez cuire la sauce de 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.
Une fois la sauce épaissie, retirez-la du feu et laissez-la refroidir 10 minutes avant de l'utiliser.
Coca-Cola ajoute plus que du sucre (sous forme de sirop de maïs riche en fructose). Il a une acidité due à l'acide phosphorique, similaire à l'acidité du vinaigre qui est une partie de base de la sauce barbecue. Les arômes de Coke sont un secret bien gardé. Certes, il existe des huiles essentielles d'agrumes d'orange, de citron vert et de citron. L'analyse en laboratoire a révélé les arômes de cannelle, de vanille et de muscade, et certains soupçonnent également la lavande.
Vous obtiendrez également des résultats différents en fonction du ketchup que vous utilisez. La plupart des marques ont également du sirop de maïs à haute teneur en fructose fournissant du sucre, ainsi que du vinaigre et des épices qui incluent le piment de la Jamaïque, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre. Si vous utilisez votre propre ketchup maison, vous aurez plus de contrôle sur ce qui va dans votre sauce barbecue.
Balises de recette:
- Tomate
- américain
- barbecue
- condiment
