L'épicéa / Miri Rotkovitz
Charoset - le mélange de fruits et de noix qui symbolise le mortier utilisé par les esclaves israélites en Égypte - est une icône de la Pâque et peut être la nourriture symbolique la plus délicieuse appréciée au Seder. C'est également un instantané incroyable de la diaspora juive, car les communautés juives du monde entier ont leurs propres conceptions du jeu de caractères, motivées par les ingrédients qui étaient à leur disposition. Servir une recette de charoset internationale aux côtés d'une famille précieuse est une belle façon de rendre hommage aux traditions des autres Juifs du monde entier.
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Recette de charoset aux pommes et aux noix
Brett Stevens / Getty Images
Pour de nombreux Juifs ashkénazes, cette recette de charoset aux pommes et aux noix semblera probablement très familière - une combinaison de pommes, de noix, de cannelle et de vin peut être la recette de charoset la plus courante en provenance d'Europe de l'Est. Les pommes sont probablement venues jouer dans ce charoset grâce à leur disponibilité dans des climats plus frais. Mais ils ont également une signification symbolique dans le mysticisme juif, tandis que les talmudistes croyaient qu'ils possédaient des propriétés curatives spéciales, de sorte que leur utilisation dans le charoset a été imprégnée de signification supplémentaire au fil des siècles.
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Charoset israélien avec noix mélangées
L'épicéa / Miri Rotkovitz
Considérez ce charoset israélien avec des noix mélangées comme un hybride entre le charoset de style ashkénaze et séfarade. La recette comprend des pommes, plusieurs types de noix, des raisins secs et des bananes. Une touche de jus d'orange, en plus du vin, égaye les saveurs. La recette est sans kitniyot et non gebrokts, c'est donc un bon choix pour ceux qui tiennent à ces contraintes, mais qui veulent toujours essayer quelque chose de nouveau au Seder.
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Recettes de charoset italiennes traditionnelles
Giora Shimoni
Pour ceux qui ont besoin de recettes sans alcool, la blogueuse Alessandra Rovati de dinnerinvenice.com propose des recettes de charoset italiennes traditionnelles. Une version cuite de Padoue utilise de l'orange, des châtaignes, des abricots, des pommes, des dattes, des noix, des bananes et des épices. Une recette de Livourne comprend de la poire, des figues, des pignons et des pistaches, et une troisième d'Acqui Piemonte comprend du matzo, des dattes et des amandes.
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Charbon de fruits secs de Ronnie Fein
Ronnie Fein
Cette recette du charoset de fruits secs de Ronnie Fein au gingembre et à la coriandre au gingembre et à la coriandre est rédigée par le chef bien connu derrière les livres de cuisine casher populaires The Modern Kosher Kitchen and Hip Kosher . Pour ceux qui ne mangent pas de kitniyot , elle suggère d'utiliser de la muscade et de la cannelle à la place de la coriandre et de garnir le charoset d'amandes au lieu de graines de sésame. Elle a également partagé sa recette de haroset avec des pistaches et du poivre, qu'elle a adaptée d'une recette persane et a continué à peaufiner au fil des ans jusqu'à ce qu'elle soit exactement à son goût. La recette propose un mélange fascinant de fruits secs, de pistaches, d'amandes, de pommes fraîches et d'épices chauffantes, notamment de cannelle, de gingembre et de poivre de Cayenne.
