Marian Blazes
- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 filets (4 portions)
Les saveurs de noix de coco et de mangue transporteront votre table à manger sous les tropiques. Ces filets de poisson sautés ont une croûte de noix de coco croquante et sont garnis d'une salsa de mangue rafraîchissante. La noix de coco ajoute un peu de douceur tandis que la poudre de curry apporte une saveur plus complexe et peut-être un soupçon de chaleur.
Il est préférable d'utiliser un poisson blanc ferme pour cette recette, comme le merlan, le flétan, la morue ou le bar, et assurez-vous que votre mangue est mûre. Si éplucher et couper la mangue s'avère un peu difficile, vous pouvez couper la mangue avec la peau intacte, trancher juste à côté de la fosse, créant environ 4 sections. Découpez la chair de mangue en cubes - sans couper à travers la peau ― puis tournez la section «à l'envers», en éloignant la chair de la peau. Passer le couteau entre la chair et peler pour retirer les cubes de mangue.
Ingrédients
- Pour la salsa à la mangue:
- 1 mangue mûre (pelée et coupée en petits dés)
- 1/4 tasse d'oignon rouge (haché finement)
- Jus de 1/2 citron vert
- 1/4 tasse de poivron rouge (haché finement)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée grossièrement)
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- Dash sel et poivre au goût
- Pour les filets:
- 1 tasse de noix de coco sucrée (râpée)
- 4 filets de poisson blancs fermes (comme le merlan)
- 2/3 tasse de farine tout usage (divisée)
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu (ou au goût)
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
Étapes pour réussir
Préparer la salsa à la mangue: Mélanger la mangue, l'oignon, le jus de lime, le poivron rouge, le vinaigre, le sucre, l'huile végétale, la coriandre et la poudre de cari dans un bol. Assaisonner la salsa de sel et de poivre au goût. Mettre de côté.
Placer les flocons de noix de coco dans un robot culinaire et battre très brièvement, jusqu'à ce qu'ils soient un peu plus finement déchiquetés. Ajouter 1/3 tasse de farine, le cumin, la poudre de cari, le sel et le poivre et mélanger. Transférer le mélange dans une assiette peu profonde.
Dans un petit bol, fouetter l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Placer le 1/3 tasse de farine restante sur une deuxième assiette.
Draguez les filets d'abord dans la farine nature (en secouant l'excès), puis dans le mélange d'oeufs (en laissant l'excédent s'égoutter), et enfin dans le mélange de noix de coco, en enduisant complètement les deux côtés.
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire sauter les filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et cuits à l'intérieur, environ 2 à 3 minutes par côté.
Verser un peu de salsa à la mangue sur chaque filet et servir.
Balises de recette:
- noix de coco
- dîner
- Latin
- été
