Sarah Crowder / Katie Workman
- Total: 25 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 6
Le gaspacho est une soupe de légumes froide qui tire vraiment le meilleur parti de tous les produits disponibles à la fin de l'été, les tomates en particulier (elles sont la star du salon). L'ordre dans lequel les ingrédients sont pulsés n'a pas d'importance; assurez-vous de bien mélanger le jalapeño haché et l'ail avec au moins un des légumes en cubes pour que tout s'intègre bien. Vous pouvez pulser les légumes grossièrement, ou jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus, et vous pouvez ajouter plus ou moins de jus de tomate à votre guise - le gaspacho est un équilibre très personnel entre la saveur et la texture.
Vous pouvez également ajouter plus de poivrons, et c'est bien d'inclure un mélange de couleurs (laissez les enfants les choisir au marché!). Si vous n'avez pas de piment jalapeño, vous pouvez utiliser un ou deux coups de sauce piquante. Mettez de la sauce piquante sur la table de toute façon et laissez les gens pimenter leurs bols comme ils le souhaitent.
Les enfants adorent faire vibrer le robot culinaire, avec une supervision appropriée bien sûr! Ils peuvent également aider à hacher les légumes avec un couteau adapté à l'âge, mais laissez le jalapeno pour des mains plus prudentes et lavez-vous soigneusement les mains avec de l'eau savonneuse tiède après l'avoir haché.
Ingrédients
- 1 1/2 cuillère à café d'ail émincé
- 1 oignon rouge, pelé et coupé en cubes
- 1 gros concombre sans pépins, en cubes
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce
- 2 petites courgettes, coupées en cubes
- 1 fenouil à bulbe moyen, paré, évidé et coupé en morceaux de 1 pouce (facultatif)
- 1 poivron rouge, évidé, épépiné et coupé en cubes
- 8 grosses tomates italiennes, épépinées, épépinées et coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 cuillère à café de jalapeno haché (ou au goût)
- 4 tasses de jus de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel casher ou gros et poivre fraîchement moulu au goût
- Quartiers de lime à servir (facultatif)
Étapes pour réussir
Dans le bol d'un robot culinaire ou dans un mélangeur, mélanger l'ail haché avec l'oignon et le concombre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché, mais ne PAS en purée! Transformez en bol. Placez le céleri et les courgettes dans le robot culinaire et faites de même, puis ajoutez-les au mélange de concombres. Répétez avec le fenouil et le poivre, transformez ce mélange dans le bol, puis les tomates et le piment jalapeno, et transformez-les également dans le bol. Remuer pour mélanger.
Versez une tasse du mélange de légumes dans le robot culinaire, puis ajoutez le jus de tomate, l'huile d'olive et le vinaigre et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réduisez le mélange en purée puis ajoutez-le dans le bol, remuez pour bien mélanger et vérifiez les assaisonnements.
Refroidissez la soupe pendant au moins trois heures et jusqu'à deux jours (plus vous laissez reposer au réfrigérateur, plus les saveurs se fondent) et servez assez froid. Bien mélanger avant d'assaisonner et passer les quartiers de lime sur le côté si désiré.
Balises de recette:
- Tomate
- apéritif
- américain
- retour à l'école
