L'épinette / grand-fleuve
Lorsqu'on lui a demandé: «Lequel préférez-vous - steak frit à la campagne ou steak frit au poulet? certaines personnes ont une réponse définitive parce qu'elles ont grandi en aimant l'une ou l'autre. D'autres personnes réagissent à cette question en se grattant la tête et en répondant: «Y a-t-il une différence?» Beaucoup de gens pensent qu'ils ne sont que deux noms pour le même plat du Sud classique, mais ce n'est pas tout à fait exact.
L'histoire
Le concept de «steak frit» aurait été introduit dans le Sud par des immigrants allemands au milieu du XIX e siècle. Les Allemands sont connus pour le schnitzel à la saucisse quelque peu similaire (escalopes de veau panées et frites). L'histoire des noms "frit à la campagne" et "frit au poulet" est cependant débattue. Certains croient que le nom de «steak frit au pays» remonte au milieu des années 1800 (bien qu'il ne semble pas y avoir beaucoup de preuves à ce sujet - juste des preuves du plat lui-même), et le terme «steak au poulet frit» n'a pas t émerger jusqu'au début des années 1900 (peut-être sur un menu de restaurant dans le Colorado, selon le Oxford English Dictionary).
Les similitudes
Alors que certains pensent que les noms sont interchangeables, d'autres pensent qu'il existe des différences importantes, mais éliminons d'abord les similitudes. Il existe des variantes, mais la formule de base pour le poulet frit et le poulet frit est la même: vous prenez un morceau de steak (généralement un steak cube attendri), le trempez dans une pâte, le faites frire dans une poêle en fonte, couvrez le servir avec la sauce et servir.
Les différences
Passons maintenant à la distinction principale. Il y a une différence claire entre les deux plats: la couleur de la sauce. Le steak frit est recouvert de sauce brune, tandis que le steak frit au poulet est accompagné de sauce blanche poivrée. Pour ajouter à la confusion, même cela n'est pas entièrement gravé dans la pierre - certains restaurants serviront du "steak frit" avec de la sauce blanche.
D'autres différences sont plus subtiles. Le steak frit au poulet a généralement un enrobage plus croustillant. Parfois, le poulet frit est même servi avec la sauce sur le côté pour permettre au croustillant d'être pleinement apprécié. Le steak frit, d'autre part, est parfois étouffé avec de la sauce avant la dernière étape de la cuisson, de sorte que la couche externe est infusée avec la sauce.
La géographie
La ville de Lamesa, dans le sud du Texas, est réputée être le berceau du steak frit au poulet et, par conséquent, le poulet frit est le plus populaire au Texas (Threadgill's à Austin est connu pour servir certains des meilleurs de l'État). Le poulet frit est également apprécié dans les États voisins de l'Oklahoma et de l'Arkansas. Le steak frit est plus populaire dans le reste du Sud. La
Le nom
Une dernière note pour clarifier une question commune: pourquoi est-il appelé "poulet frit" s'il n'y a pas de poulet? Le steak frit au poulet tire son nom du fait qu'il est préparé de la même manière que le poulet frit traditionnel. Pour rendre les choses plus confuses, certains restaurants servent un plat appelé «poulet frit au poulet» qui est un filet de poulet désossé préparé à la manière d'un steak frit au poulet.
