Diana Rattray
- Total: 6 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 6 heures
- Rendement: 1 pot (6 à 8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 292 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 44g | Glucides |
| 20g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pot (6 à 8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 292 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 25 mg | 8% |
| Sodium 168mg | sept% |
| Glucides totaux 44g | 16% |
| Fibres alimentaires 11g | 40% |
| Protéine 20g | |
| Calcium 127 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces haricots cuits lentement sont un excellent choix pour un repas de fin de semaine enneigé. Les haricots sont cuits dans un four lent avec du porc salé ou du bacon et de la cassonade. Un peu de ketchup ajoute à la saveur des haricots.
Servez les haricots avec des hot-dogs ou ajoutez-les à votre menu de porc effiloché. Les fèves au lard se congèlent magnifiquement. Si vous en faites trop, congelez les restes dans des contenants hermétiques pour une autre journée.
Ingrédients
- 1 livre de haricots blancs séchés ou oeil jaune
- 6 tasses d'eau
- 1 tasse d'oignon haché
- 1/2 livre de porc au sel (coupé en cubes de 1/2 po)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre brun clair (emballé)
- 1/2 tasse de ketchup
Étapes pour réussir
Rincer les haricots et ramasser, en jetant les haricots imparfaits et toutes les petites pierres ou saletés; drainer. Couvrir les haricots d'eau dans une casserole moyenne; porter à ébullition. Faire bouillir 2 minutes. Couvrir et laisser reposer les haricots pendant 1 heure.
Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour couvrir les haricots. Porter à ébullition à feu moyen. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure ou jusqu'à tendreté.
Égoutter les haricots, réserver le liquide. Mettez la moitié des haricots dans une casserole ou un pot de haricots; saupoudrer de la moitié de l'oignon. Ajouter le porc salé en dés, les haricots restants et l'oignon haché restant.
Dans un bol ou une tasse à mesurer, mélanger le sel, le poivre, la moutarde, la cassonade et 1/2 tasse de liquide de cuisson pour haricots. Ajouter le ketchup et 1 tasse supplémentaire de liquide de cuisson. Versez sur les haricots. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots.
Couvrir le plat et cuire à 275 F pendant environ 6 heures, ou jusqu'à ce que les haricots atteignent la consistance souhaitée.
Retirez le couvercle pendant les 25 dernières minutes de cuisson.
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Balises de recette:
- des haricots
- plat d'accompagnement
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