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- Total: 45 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 4 portions (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 627 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 58g | Glucides |
| 58g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 627 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Gras saturés 7g | 34% |
| Cholestérol 134 mg | 45% |
| 1665 mg de sodium | 72% |
| Glucides totaux 58g | 21% |
| Fibres alimentaires 7g | 24% |
| Protéine 58g | |
| Calcium 180 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La combinaison de pommes de terre frites croquantes et de bœuf tendre dans une sauce riche et savoureuse est très réconfortante. La recette a beaucoup d'umami, ce cinquième goût dans la cuisine asiatique qui donne un goût très charnu et copieux aux aliments.
Cette recette est basée sur un plat cantonais traditionnel servi dans de nombreux restaurants chinois. Si vous n'aimez pas les pommes de terre, vous pouvez les remplacer par des courgettes, mais sachez que vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson, car les courgettes ont plus d'eau qu'une pomme de terre.
Ingrédients
- 1 1/2 lb de bifteck de flanc (tranché finement à travers le grain)
- 2 tasses de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
- 1 paquet (18 onces) de pommes de terre réfrigérées finement tranchées ou 1 1/2 livre de pommes de terre rousses (pelées et tranchées finement)
- 1/4 tasse d'huile
- 3 cuillères à soupe d'huile (divisées)
- 1 oignon (haché)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1 paquet (8 onces) de champignons tranchés
- 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de fécule de maïs
Étapes pour réussir
Dans un grand bol, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce aux huîtres et la sauce soja et bien mélanger. Ajouter le steak et remuer. Laissez le steak mariner à température ambiante pendant la cuisson des pommes de terre.
Ouvrez le paquet de pommes de terre ou préparez les pommes de terre rousses. Placer les tranches de pomme de terre sur un torchon et sécher pour sécher. Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille dès qu'elle touche l'huile.
Faites frire les pommes de terre, une poignée à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Vous devrez peut-être ajouter plus d'huile pendant la cuisson des lots. Égoutter les pommes de terre sur une serviette en papier pendant que vous travaillez. Lorsque toutes les pommes de terre sont frites, égouttez l'huile de la poêle et essuyez-la.
Retirer le steak de la marinade; réserver la marinade. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et ajouter le steak; faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Retirer le steak de la poêle.
Ajouter plus d'huile dans la poêle, si nécessaire, et faire revenir l'oignon, l'ail et les champignons jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter la fécule de maïs à la marinade réservée et fouetter pour mélanger. Ajouter aux légumes dans la poêle avec le bœuf réservé et faire sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Incorporer délicatement les pommes de terre frites et faire sauter pendant quelques minutes pour les faire chauffer. Sers immédiatement
Pointe
- Vous pouvez servir avec du riz si vous le souhaitez, mais comme il contient des pommes de terre, le riz peut être trop féculent comme accompagnement. Les nouilles de courgettes ou "zoodles" seraient un bon complément et ajouteraient un peu de croquant également.
Variations de recette
- Il existe des substituts de boeuf que vous pouvez essayer à la place du flanc de boeuf, mais soyez prêt à expérimenter avec les autres ingrédients de cette recette car la plupart des substituts de boeuf sont riches en sodium. Vous pouvez également essayer de remplacer le boeuf par du tofu, mais vous voudrez probablement faire mariner le tofu dans de la sauce de soja pendant au moins une heure pour lui donner un peu de saveur.La sauce aux huîtres est également facilement remplacée par de la sauce hoisin.
Balises de recette:
- Champignon
- boeuf et pommes de terre
- dîner
- américain
