The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Total: 8 heures 45 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisinier: 8 heures
- Temps de marinade: 12 heures
- Rendement: 8 personnes
Le pudding de Noël joue un si grand rôle dans le traditionnel dîner de Noël. Ce pudding de Noël aux canneberges, aux amandes et à l'orange est une version légèrement plus légère que l'original, mais il est tout de même rempli de saveur.
Il est préférable de préparer le pudding de Noël bien à l'avance pour lui permettre de mûrir, ce qui est traditionnellement préparé le dimanche, le dimanche avant l'Avent, fin novembre.
Il peut y avoir un grand nombre d'ingrédients dans cette recette, ce qui semble un peu intimidant, mais assemblez simplement tous vos ingrédients à l'avance. Le reste est facile.
Ingrédients
- 150 g de groseilles
- 150 g de canneberges séchées
- 150 g de raisins secs dorés (ou raisins secs)
- 25 g de zeste confit mélangé (haché finement)
- 4 cuillères à soupe d'amaretto
- 4 cuillères à soupe de Cointreau
- 55 g de farine auto-levante (tamisée)
- 1 cuillère à café d'épices mélangées moulues
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 110 g de suif râpé (boeuf ou végétarien)
- 110 g de cassonade foncée
- 110 g de chapelure blanche fraîche
- 25 g d'amandes décortiquées (grossièrement hachées)
- 2 gros œufs
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Graisser légèrement un bassin à pouding de 1, 4 L / 17 cm.
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Placer les fruits secs et les écorces confites dans un grand bol.
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Ajouter l'amaretto et bien mélanger. Couvrir le bol et laisser tremper quelques heures, toute la nuit si vous le pouvez.
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Dans un autre grand bol, mélanger la farine, le mélange d'épices et la cannelle.
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Ajouter le suif, le sucre, la chapelure et les amandes. Remuez encore jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
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Ajouter le Cointreau, puis enfin ajouter les fruits marinés et remuer à nouveau.
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Battre légèrement les œufs avec une fourchette dans un petit bol. Ajouter les œufs aux ingrédients secs et aux fruits et bien mélanger. Le mélange doit avoir une consistance lâche, s'il est trop sec, ajoutez un peu de lait pour ramollir.
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Verser le mélange dans le bassin de pudding, en appuyant doucement sur le mélange avec le dos d'une cuillère pour vous assurer qu'il n'y a pas d'espace ou de poches d'air.
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Couvrir le bassin d'une double couche de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé, puis recouvrir d'une couche de papier d'aluminium.
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Attachez le papier et le papier d'aluminium sur le bassin avec de la ficelle. Cela garantira que la vapeur ne pénètre pas dans le pudding.
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Placer le pudding dans un cuiseur vapeur et mettre sur une grande casserole d'eau frémissante et cuire le pudding à la vapeur pendant 7 heures. Assurez-vous de vérifier le niveau d'eau souvent pour vous assurer qu'il ne sèche jamais. Le pudding est cuit lorsqu'il est légèrement remonté dans le papier et solide lorsqu'il est légèrement pressé. Le pudding n'est pas un gâteau léger mais plutôt une éponge foncée, collante et dense.
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Retirez le pudding du cuiseur vapeur et laissez-le refroidir complètement.
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Retirez le papier, piquez le pudding avec une brochette et versez un peu d'amaretto supplémentaire.
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Couvrir de papier sulfurisé frais et retendre avec de la ficelle. Conserver dans un endroit frais et sec jusqu'au jour de Noël.
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Le jour de Noël, réchauffez le pudding en le faisant cuire à la vapeur à nouveau pendant environ une heure.
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Servir avec une sauce au brandy ou au rhum, du beurre de brandy ou une crème anglaise.
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Conseils
-
Le pudding ne doit pas être mangé immédiatement. Il a vraiment besoin d'être stocké et reposé puis réchauffé le jour de Noël. Manger le pudding immédiatement après la cuisson le fera s'effondrer et les saveurs n'auront pas eu le temps de mûrir.Le pudding de Noël peut être réchauffé en l'enveloppant hermétiquement dans du papier d'aluminium et en le chauffant dans un four chaud.
Balises de recette:
- canneberge
- amande
- Baie
- dessert
